Notícia

Nutrição: as alternativas de carne mais promissoras


A era da carne está chegando ao fim?

Nunca antes tanta carne foi comida. O desejo desenfreado de carne traz consigo inúmeros problemas. A indústria da carne é uma força motriz por trás do sofrimento dos animais, degradação ambiental e empregos mal remunerados. Em um estudo recente, a Agência Federal do Meio Ambiente procurou as melhores alternativas de carne e sua aceitação entre a população.

O Instituto de Inovação e Tecnologia, juntamente com a adelphi consult e o Ecologic Institute, em nome da Agência Federal do Meio Ambiente, examinaram as melhores alternativas ao consumo atual de carne. Os resultados do estudo “O futuro em vista: carne do futuro” podem ser vistos no site da Agência Federal do Meio Ambiente.

A carne é paga com sangue

Ofertas onde você pode obter um quilo de carne de porco por menos de quatro euros não são incomuns. A carne é um produto elaborado que requer muito espaço e recursos para fabricar. Para manter os preços prevalecentes de hoje, os animais, o meio ambiente e os funcionários da indústria de carne devem sofrer. Além disso, o alto consumo de carne, especialmente de carne vermelha e processada, é considerado prejudicial. Alternativas para o consumo excessivo de carne são urgentemente necessárias.

Quais são as alternativas de carne mais promissoras?

Para encontrar e promover alternativas adequadas, a Agência Federal do Meio Ambiente encomendou um estudo no qual as alternativas de carne com a melhor aceitação deveriam ser identificadas. Foram examinados produtos de substituição à base de plantas, insetos comestíveis e carne in vitro, isto é, carne cultivada em laboratório e não cultivada em animais. Esses produtos podem mudar o sistema alimentar?

As alternativas à carne vegetal têm um alto nível de aceitação

"Pudemos mostrar que alternativas de carne já estão sendo oferecidas com sucesso no mercado", relata Tobias Jetzke da equipe de estudo. Atualmente, os produtos feitos a partir de matérias-primas vegetais são utilizados principalmente como substitutos da carne. Esses produtos já estão bem integrados, alcançam um alto nível de imitação de carne e estão se tornando cada vez mais populares.

Insetos podem substituir a carne

Além disso, produtos feitos a partir de insetos comestíveis têm um alto potencial para substituir a carne. Em muitos países, os insetos sempre fizeram parte do menu. Na Alemanha, no entanto, existem grandes medos de contato que primeiro devem ser superados.

O que é carne in vitro?

A carne que é cultivada em laboratório sem um animal é chamada de carne in vitro. A base é fornecida pelas células-tronco do tecido muscular que se dividem em uma solução nutritiva e amadurecem em fibras musculares. Esses músculos são estimulados por impulsos elétricos e, portanto, estimulados a crescer. Isso cria carne muscular sem a necessidade de um animal, além das células-tronco. Como esse processo ainda não é adequado para produção em massa, há pouca experiência de aceitação entre a população. De acordo com o grupo de pesquisa, no entanto, o ceticismo pode ser esperado aqui.

As alternativas à carne são mais ecológicas e favoráveis ​​aos animais

"Comparado à carne convencional, menos gases de efeito estufa são emitidos durante a produção de produtos substitutos à base de plantas e insetos, e o consumo de água e terra também é menor", enfatizam os pesquisadores. No entanto, muitas reservas na população teriam que ser reduzidas antes que essas alternativas realmente fizessem uma grande diferença.

Alto consumo de carne principalmente devido à cultura

"Substitutos de carne feitos de plantas, insetos e carne in vitro podem ser uma importante função de ponte na redução do consumo de carne e facilitar a mudança de hábitos alimentares cultivados culturalmente", resume Jetzke. Os substitutos da carne podem preparar o caminho para uma dieta pobre em carne, mesmo que não sejam parte essencial de uma dieta saudável e consciente do meio ambiente. (vB)

Informações do autor e da fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Editor de pós-graduação (FH) Volker Blasek

Inchar:

  • Agência Federal do Meio Ambiente: O futuro em vista: Carne do futuro (publicada em junho de 2020), Umweltbundesamt.de


Vídeo: QUANTA PROTEÍNA COMER POR DIA? Guia Definitivo Para Saúde, Emagrecimento e Ganho de Massa (Dezembro 2021).