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Dieta: o leite de vaca pode prevenir alergias


Alergias: A proteína do leite de vaca protege a fazenda

Durante anos, houve controvérsia sobre se o leite é mais prejudicial ou benéfico para a saúde. Por exemplo, há evidências de que o leite de vaca pode promover inflamação. Por outro lado, fornece nutrientes vitais como o cálcio. E pode proteger contra alergias, como um estudo mostrou agora.

Segundo o Instituto Robert Koch (RKI), a frequência de doenças alérgicas aumentou significativamente em países com um estilo de vida ocidental desde a década de 1970. Segundo os especialistas, mais de 20% das crianças e mais de 30% dos adultos desenvolverão pelo menos uma doença alérgica durante a vida. De acordo com um novo estudo, para se proteger de alergias, pode fazer sentido consumir leite de vaca em uma idade jovem.

O leite está cheio de nutrientes importantes

Mesmo que haja algumas indicações de que o leite possa prejudicar a saúde, muitos especialistas recomendam o consumo regular de leite de vaca. Afinal, ele contém proteínas de alta qualidade, gorduras e carboidratos facilmente digeríveis na forma de lactose e açúcar do leite, fáceis de usar pelo organismo, explica o Centro Federal de Nutrição (BZfE).

De particular importância é o alto teor de minerais cálcio e fósforo, as vitaminas hidrossolúveis do grupo B (especialmente vitamina B2) e as vitaminas lipossolúveis A e D.

Uma certa proteína no leite de vaca também afeta a saúde humana. Segundo um estudo recente da Áustria, isso pode proteger contra alergias.

Molécula chave para a chamada proteção agrícola

Como a Universidade Médica de Viena (MedUni) escreve em uma comunicação, numerosos estudos provam que crescer em uma fazenda e beber leite de vaca natural e não processado nos primeiros anos de vida protege contra o desenvolvimento de imunoglobulinas E (IgE), importantes para sintomas alérgicos são responsáveis.

Em um estudo atual liderado por Franziska Roth-Walter e Erika Jensen-Jarolim, do Instituto de Fisiopatologia e Alergia da MedUni Vienna e do Instituto Universitário Messerli Research Institute - uma instituição conjunta da Vetmeduni Vienna, MedUni Vienna e da Universidade de Viena - agora foi mostrado que uma proteína secretada pelas vacas, a beta-lactoglobulina, que também é encontrada no leite, é uma molécula chave para a chamada proteção da fazenda contra alergias.

O estudo foi publicado recentemente no Journal of Allergy and Clinical Immunology (JACI).

Ambiente rural treina o sistema imunológico

O ambiente rural treina o sistema imunológico humano. Segundo os especialistas, as crianças que brincam no estábulo e bebem leite não processado têm menos probabilidade de sofrer de alergias e asma. Esse efeito é chamado de proteção da fazenda.

Em estudos de laboratório e modelos animais, a equipe de pesquisa austríaca mostrou que a beta-lactoglobulina, ao transportar seus ligantes naturais, como pigmentos vegetais da grama verde, evita alergias. Em contraste, a proteína se comportou como um alérgeno sem seus ligantes naturais.

“As propriedades antialérgicas da beta-lactoglobulina natural podem ser explicadas pelo fato de que essa proteína traz especificamente seus ligantes para as células de defesa imunológica e, assim, evita a inflamação. Os ligantes naturais também impedem que os anticorpos IgE se liguem à proteína beta-lactoglobulina, o que deve torná-los mais toleráveis ​​por crianças alérgicas ao leite ”, explica Roth-Walter.

Nova molécula chave para o efeito protetor

Com a proteína beta-lactoglobulina da vaca, o estudo apresenta uma nova molécula que, segundo os especialistas, juntamente com seus ligantes naturais, é de interesse pelo efeito protetor da fazenda contra alergias.

No entanto, circunstâncias que podem levar à perda ou deficiência desses ligantes, por exemplo, devido ao processamento industrial do leite ou à má qualidade da alimentação dos animais, podem converter a bem tolerada proteína beta-lactoglobulina do leite em um alérgeno.

"Nosso estudo dá esperança de que o efeito da proteção contra alergias às fazendas possa ser mais prático e usado para evitar a epidemia de alergia", diz Erika Jensen-Jarolim. (de Anúncios)

Informações do autor e da fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Inchar:

  • Universidade Médica de Viena: Proteção da fazenda: a beta-lactoglobulina da proteína do leite de vaca evita alergias (acessado em 27 de junho de 2020), Universidade Médica de Viena
  • Roth-Walter F, Afify SM, Pacios LF, Blokhuis BR, Redegeld F, Regner A, Petje LM, Fiocchi A, Untersmayr E, Dvorak Z, Hufnagl K, Pali-Schöll I, Jensen-Jarolim E.: proteína do leite de vaca beta -lactoglobulina confere resiliência contra alergias, direcionando ferro complexado para as células imunes; em: Jornal de Alergia e Imunologia Clínica, (publicado: 29.05.2020), Jornal de Alergia e Imunologia Clínica
  • Robert Koch Institute (RKI): Alergias e Doenças Atópicas, (acessado em 27 de junho de 2020), Robert Koch Institute (RKI)
  • Centro Federal de Nutrição (BZfE): Milk: Drink healthy, (acessado em 27 de junho de 2020), Centro Federal de Nutrição (BZfE)


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