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Coronavírus em matadouros: transmissão através da carne?


Produtos à base de carne e vírus corona: qual a probabilidade de transmissão?

Já no início da pandemia, muitas pessoas se perguntaram se o novo coronavírus SARS-CoV-2 também pode ser transmitido através de objetos e alimentos. Após a atual infecção por massa de corona no matadouro de Tönnies, a principal especulação é se a transmissão via produtos à base de carne é possível. Profissionais têm respostas.

Depois que as infecções pelo novo coronavírus SARS-CoV-2 ocorreram em funcionários em matadouros e instalações de corte nas últimas semanas, muitas pessoas se perguntam se o coronavírus também pode ser transmitido por produtos à base de carne ou outros alimentos. O Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) explica em uma comunicação atual que isso é improvável com base no estado atual do conhecimento.

Nível atual de conhecimento

A contaminação (contaminação) de carne ou produtos à base de carne com vírus corona durante o abate ou durante o corte e processamento da carne é possível, mas o BfR ainda não está ciente de qualquer infecção pelo SARS-CoV-2 pelo consumo de produtos à base de carne ou contato com produtos à base de carne contaminados.

Segundo o instituto, de acordo com o estado atual do conhecimento, animais agrícolas, como porcos ou galinhas, não podem ser infectados com SARS-CoV-2 e, portanto, não podem transmitir o vírus aos seres humanos dessa maneira.

"Os vírus corona não podem se reproduzir nos alimentos, eles precisam de um animal vivo ou hospedeiro humano para isso", explica o professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Presidente do BfR.

“Para os coronavírus e o SARS-CoV-2, não há evidências de que comer alimentos, como carne e produtos feitos a partir dele, leve à infecção humana. Se houver informações novas e cientificamente sólidas sobre esse tópico, nós as examinaremos, avaliaremos e informaremos imediatamente. "

Transmissão através de infecções por esfregaço sobre superfícies contaminadas?

Como o BfR escreve em seu site, atualmente não há evidências confiáveis ​​de transmissão do vírus através do contato com objetos contaminados ou através de superfícies contaminadas, o que posteriormente levaria a infecções em seres humanos.

No entanto, de acordo com os especialistas, a transmissão através de infecções por esfregaço sobre superfícies previamente contaminadas por vírus é teoricamente concebível e não pode ser excluída.

Aqueça a carne suficientemente antes de comer

Se você deseja se proteger de infecções transmitidas por alimentos, basicamente pode aquecer carne e aves de modo suficiente e uniforme antes de comer, de acordo com o BfR.

Em princípio, uma pessoa infectada pode transmitir vírus corona a embutidos e carne se as regras de higiene forem desconsideradas, por exemplo, através de espirros ou tosse direta ou através de mãos contaminadas.

No entanto, as regras de higiene habituais e medidas de proteção em matadouros e instalações de corte minimizam o risco de contaminação de carnes e derivados com patógenos, o que também se aplica à SARS-CoV-2.

No varejo, a carne e os produtos à base de carne são geralmente protegidos contra espirros e tosse pelos clientes com um protetor contra respingos no balcão, o que também minimiza o risco de contaminação.

Segundo o BfR, uma infecção por esfregaço de outra pessoa só parece ser teoricamente possível se o alimento for tocado logo após a contaminação e o vírus for transmitido às membranas mucosas do nariz, olhos ou boca pelas mãos.

Observe as regras gerais da higiene cotidiana

Devido à estabilidade relativamente baixa dos vírus corona no ambiente, a transmissão por infecção por esfregaço só seria concebível no curto período após a contaminação.

No atual surto de SARS-CoV-2, a rota de transmissão através do consumo de produtos à base de carne não desempenha um papel de acordo com o estado atual do conhecimento.

Para se proteger da transmissão de vírus, é fundamental observar as regras gerais de higiene cotidiana, como lavar as mãos regularmente e manter as mãos afastadas do rosto ao preparar alimentos.

Além disso, o risco de infecções de origem alimentar pode ser reduzido se a carne e as aves forem aquecidas a pelo menos 70 graus Celsius em todas as áreas por pelo menos dois minutos antes de comer, ou até que o suco de carne seja claro e a carne seja esbranquiçada (aves), rosa-acinzentada (porco ) ou marrom-acinzentado (bovinos). (de Anúncios)

Informações do autor e da fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.


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