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Weed Academy: use ervas selvagens da natureza


As ervas selvagens são frequentemente erroneamente rotuladas como ervas daninhas

O termo ervas daninhas provoca horror para muitos jardineiros. No entanto, o termo é na verdade uma "má idéia" porque implica que as ervas daninhas não são ervas. Em vez disso, você pode encontrar muitas plantas saudáveis ​​e utilizáveis, especialmente entre as ervas daninhas. Um "especialista em plantas daninhas" dá alguns exemplos.

Weed não é irritante para Peter Franke, mas saboroso e saudável. Até a colheita do orvalho da manhã mantém o ajuste de 66 anos. O Wahl-Spreewälder coleta e apresenta seu capital de diversão em uma adega abobadada.

Visita à "Un-Herb Shop"

Peter Franke está sentado em frente à sua "Un-Kraut-Shop" no hotel "Zum Stern" em Werben (Spree-Neiße) no meio de uma montanha de galhos de sabugueiro e corta as flores brancas aromáticas e perfumadas. Seu dia começa cedo às 6 da manhã com a coleta de flores, ervas e folhas. "Você precisa colhê-las no orvalho da manhã, para que elas permaneçam frescas para processamento", diz o homem de 66 anos e traz uma grande tigela de flores à sua loja abobadada da adega.

Lá, uma aromaterapia inesperada e concentrada aguarda o visitante: flores de tília, flores e lilases estão presos em dezenas de sacos de papel. Notas apimentadas vêm de sálvia, ribwort ou yarrow. As ervas do prado estão secas e amarradas às prateleiras. Mirtilos secos, zimbro e bagas de aronia aguardam processamento. Frascos com xarope, óleos, vinagre, misturas de folhas para aditivos para chá ou banho completam a linha. Parece que não cresceu "erva daninha" que o cozinheiro treinado não conhece.

Giersch é uma bomba de vitaminas e minerais

A erva mais teimosa é o verdadeiro amor de Franke: a Giersch, que muitos jardineiros conhecem como uma praga dificilmente administrável, é uma bomba de vitaminas e minerais. É melhor comer do que exterminar ”, é o seu lema. A ganância tem gosto de salsa e cenoura, pertence a todos os temperos à base de plantas e é popularmente conhecida como "Zipperleinkraut". Ajuda a reumatismo, gota e artrose, além de cistite e queimaduras solares, diz o homem de 66 anos, cuja marca registrada é um chapéu de palha claro com joias de ervas.

Conhecimento tradicional de plantas

O nativo da Turíngia aprendeu com a mãe. "Eu cresci com isso. Não havia muito o que comprar nos anos do pós-guerra. É por isso que nos alimentamos principalmente da natureza ”, lembra Franke. Começou no início da primavera com as primeiras ervas, foram adicionadas delicadas folhas de bétula em abril e em maio a colheita terminou com roseira. O conhecimento da infância também o acompanhou mais tarde, diz Franke. Mas foi há apenas dez anos que ele realizou um sonho com uma fábrica de ervas, diz o homem de 66 anos. Há 25 anos, ele veio ao Spreewald "por amor".

Reforçar a vitalidade com ervas selvagens

“O prato nacional da região é o requeijão de ervas com óleo de linhaça. A principal área de cultivo de rábano é no Spreewald. A propósito, não há melhor antibiótico ”, diz Franke. A Spreewald e sua paixão por ervas combinaram bem. Ele queria manter o conhecimento sobre os efeitos curativos desses produtos naturais. Vários livros de receitas com ele como co-autor já foram publicados. O trabalho mais recente sobre a farmácia verde Spreewald, que ele escreveu junto com um farmacêutico, será lançado em breve. A saúde que você pode saborear e alimentar como terapia é o novo credo de Franke, especialmente nos tempos da Corona, como ele enfatiza. "As ervas selvagens fortalecem nossos próprios poderes vitais, dos quais agora precisamos tanto."

Treinamento na "Weed Academy"

O fã de ervas cozinhava com celebridades e colegas em sua Academia de Culinária Spreewald. Sua "academia de ervas daninhas" visitou urologistas e outros profissionais médicos. Agora ele está organizando seminários sobre o uso de plantas medicinais, processamento e conservação ou suas fofocas de café com café-leão e bolachas de ervas no grande salão de seu hotel "Zum Stern".

O embaixador de plantas daninhas do Spreewald

“Franke é um verdadeiro embaixador da Spreewald e de seus produtos. Ingredientes frescos do jardim e do campo estão em demanda. E até as ervas daninhas podem ser transformadas em pratos saborosos e saudáveis, como ele prova ”, enfatiza Birgit Kunkel, porta-voz da Tourismus Marketing Brandenburg GmbH (TMB). A regionalidade e a alimentação saudável também se tornariam tópicos cada vez mais importantes no turismo.

Ervas e legumes esquecidos

"Sou uma pessoa feliz porque me foi permitido experimentar muito na minha vida", enfatiza Franke. Redescobrir velhos tipos de vegetais e ervas é simplesmente emocionante. "A crise de Corona nos mostrou o quanto é importante dar continuidade aos nossos próprios ciclos econômicos", diz o jovem de 66 anos, que trabalha com quase 20 produtores agrícolas em Spreewald.

Dica de especialista Topinambur

O fitoterapeuta jura pela saudável alcachofra de Jerusalém, que processa em lascas. “Nenhum outro tubérculo é tão benéfico para o estômago e intestinos.” A alcachofra de Jerusalém também é adequada para diabéticos como substituto do açúcar.

A Lienig Wildfruchtverarbeitung cultiva 100 hectares da planta do distrito de Dabendorf em Zabener e a processa em alimentos para crianças, suplementos alimentares, sucos vegetais e alimentos para animais de estimação. “Substâncias vitais saudáveis ​​são um mercado real. Desde que Franke atingiu o nervo dos tempos e o transmite com muita autenticidade ”, acrescenta o diretor administrativo Frank Lienig. Ambos estão trabalhando juntos em um novo "Un-Kraut-Schorle", que segundo Liebig poderia se tornar um novo e autêntico produto Spreewald. (vb; fonte: Jeanette Bederke, dpa)

Outras sugestões para o uso de ervas selvagens podem ser encontradas em nossa categoria "plantas medicinais".

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