Plantas medicinais

Canela - ingredientes, efeitos e aplicação


A canela vem da casca da canela, que seca até os paus de canela dourados. Hipócrates usou o tempero precioso como bitters e, milhares de anos atrás, foi usado contra várias doenças ou para embalsamamento no Egito antigo. Hoje em dia, é muito conhecido como tempero na cozinha: a verdadeira canela de Ceilão vem da ilha de Ceilão (hoje Sri Lanka) no Oceano Índico, e a canela de Cassia mais barata vem da China. Ambos os tipos dão ao café ou chocolate um aroma fino e picante.

Como um inconfundível aprimorador de sabor em bolos, vinho quente, chá chai, maçãs assadas, pão de gengibre ou sobremesas como pudim de arroz, a canela é indispensável e é particularmente popular durante a temporada de Natal. Os efeitos parcialmente esquecidos da canela como planta medicinal são cada vez mais documentados com base em estudos médicos. O tempero contribui para manter um nível baixo de açúcar no sangue, além de combater vírus, bactérias e fungos. Também promove a digestão e garante um bom hálito.

Perfil de canela em Ceilão

  • Nome científico: Cinnamomum verum
  • Família de plantas: Lauraceae (família dos louros)
  • Nomes populares: Canela real, Kaneel, Canehl, Zimmet (obsoleto)
  • Ocorrência: Sudeste Asiático, Madagascar, Seychelles
  • Partes de plantas utilizadas: Latido
  • Áreas de aplicação:
    • artrite
    • Perda de apetite
    • pressão alta
    • gripe
    • Flatulência
    • bronquite
    • Infeções fungais
    • reumatismo
    • Indigestão
    • náusea

Retrato de ervas

A canela real ou canela de Ceilão (Cinnamomum verum) vem da ilha do Sri Lanka, chamada Ceilão até 1972. A canela do Ceilão é sempre-viva, tem entre dez e quinze metros de altura e pode viver até 200 anos. Cresce em solos úmidos e agora é amplamente cultivada no sudeste da Ásia porque precisa de um clima tropical úmido para seu crescimento.

As folhas da canela são lanceoladas e verde brilhante no topo. A princípio, elas brilham em um vermelho brilhante, depois ficam verde-escuras e formam cinco veias brilhantes.

No final ou no lado dos galhos frondosos, as inflorescências brancas surgem de botões fofos. Todas as partes da árvore têm um cheiro inconfundivelmente adocicado e aromático como o tempero. A canela é cultivada em plantações e cortada regularmente. A casca da canela tem uma camada de cortiça do lado de fora, embaixo da qual está a casca perfumada. A especiaria de canela é extraída da casca interna fina e marrom dos galhos. A casca é colhida após a estação das chuvas.

Primeiro, a cortiça é removida da casca, depois a casca interna é removida do galho e seca. Durante o processo de secagem, a casca se enrola e os paus de canela típicos se formam. Ainda hoje, apenas membros de uma casta especial podem colher canela de Ceilão. Moer os paus cria o pó de canela, que é usado como tempero. A canela de Ceilão está disponível principalmente em delicatessens e é muito cara.

O gênero Cinnamomum compreende cerca de 250 espécies, mas principalmente tempero é processado, além de canela de Ceilão, canela de cassiaCinnamomum cassia) A cinnamomum cassia é cultivada no sul da China (daí o nome "China canela") e transformada em especiarias. A variante Cassia é mais quente que a canela de Ceilão. Quando a casca seca, existe uma cavidade no interior do pau de canela da canela cassia, em contraste com a canela do Ceilão, que enrola completamente.

Os paus de canela de cassia são mais escuros e mais grossos que os da canela de Ceilão. Hoje, a canela Cassia é amplamente usada e muito mais barata que a variedade Ceilão. No entanto, o primeiro contém grandes quantidades da substância aromatizante cumarina, que pode ter um efeito prejudicial no fígado em altas doses.

A canela foi mencionada no Antigo Testamento e, na medicina indiana, era tradicionalmente usada para tratar queixas gastrointestinais, dores de garganta e bronquite. No Egito antigo, o tempero era muito valioso e era usado para embalsamar as múmias. Na Idade Média, foi pulverizado como remédio para o pé de atleta.

Comerciantes árabes trouxeram a canela para a Europa, mas inicialmente mantiveram sua origem em segredo. Quando a origem dos pólos marrom-dourado ficou conhecida pelos europeus, os portugueses conquistaram a ilha do Ceilão em 1518. Eles assumiram o monopólio da canela e cobraram um imposto anual sobre a canela.

Canela - uso

Na Europa, a canela é usada como um pó de especiarias moído, especialmente para sobremesas, chai chás, chocolate ou vinho quente. O tempero também pode ser encontrado em licores, como em bitters amargos já usados ​​por Hipócrates. Na Ásia, a canela também dá um toque especial aos pratos de carne e é um componente das misturas tradicionais de especiarias, como o "pó de cinco especiarias" (canela, cravo, anis estrelado, pimenta, erva-doce).

Há óleo essencial na casca da canela e também nas folhas, obtidas por destilação a vapor. No sudeste da Ásia, o óleo de canela serve como um afrodisíaco, que é usado para massagear os órgãos genitais, a fim de aumentar a libido.

O óleo pode ser diluído 1: 50 com óleo de jojoba ou outro óleo transportador, aplicado na pele ou adicionado à água do banho e, em seguida, desenvolve seu efeito de aquecimento e estimulação da circulação. É adequado para massagem ou cuidados com a pele contra acne devido ao seu efeito antibacteriano.

O óleo de canela também pode aliviar o clima nas lâmpadas de fragrâncias e estimular o desempenho do cérebro. O óleo de canela real e viscoso é extraído da casca da canela do Ceilão. O óleo de cássia é mais fino e menos doce. O óleo de folha de canela é o óleo mais perfumado.

Ingredientes e efeitos

A canela contém uma alta proporção de antioxidantes, fitoquímicos valiosos e óleo essencial. Este último contém uma pequena quantidade de cumarina (cheira a Waldmeister): 0,6% para a canela do Ceilão e sete% para a variante da cássia. O aroma distintivo é devido ao aldeído de canela (cerca de 70%), que constitui a maior parte do óleo essencial. A canela de Ceilão também contém eugenol com cheiro de cravo (cinco a dez por cento).

Os ingredientes da canela de Ceilão incluem:

  • Óleo essencial (cinamaldeído, eugenol, cumarina),
  • Terpenes,
  • Ácidos fenol carboxílicos,
  • Taninos
  • e minerais (cálcio, potássio, magnésio, ferro, sódio).

O efeito dos ingredientes da canela é:

  • antibacteriano,
  • hipotensivo,
  • anti-inflamatório,
  • antifúngico,
  • antiviral,
  • cicatrização de feridas,
  • antiespasmódico,
  • apetitoso
  • e digestivo.

Um estudo de 2006 avaliou as atividades antioxidantes do extrato de canela de Ceilão: o tempero é, portanto, um poderoso antioxidante, retém os radicais livres e, portanto, apóia o sistema imunológico humano.

As propriedades antimicrobianas têm sido amplamente estudadas. Canela combate patógenos e ajuda com resfriados. Os efeitos contra os patógenos do pé de atleta também foram comprovados cientificamente por pesquisas.

Tomar canela pode ser um tratamento adicional seguro e potencial para aliviar a inflamação e os sintomas clínicos em pacientes com artrite reumatóide. Em um estudo de pacientes, 36 mulheres afetadas receberam quatro cápsulas com 500 miligramas de canela em pó ou um placebo todos os dias. A absorção do tempero reduziu significativamente o inchaço das articulações.

Em um estudo científico de 2015, o extrato aquoso de canela foi eficaz e ainda melhor em comparação com a medicação padrão contra bactérias como Escherichia coli e Staphylococcus aureus.

Canela fortalece o coração e reduz o açúcar no sangue

Um estudo do Paquistão em 2003 mostra que a ingestão diária de canela em pessoas com diabetes tipo 2 reduziu com sucesso os fatores de risco para a doença. A influência da ingestão diária de canela nos níveis de açúcar no sangue, triglicerídeos, colesterol total, colesterol HDL e colesterol LDL foi examinada durante um período de quarenta dias. Os participantes ingeriram quantidades de um a seis gramas de canela por dia.

O resultado do estudo foi que a ingestão diária de canela (um e seis gramas por dia) reduziu significativamente todos, exceto os níveis de colesterol HDL. Como um bloco de construção celular para processos metabólicos importantes ou para a formação de hormônios, o colesterol é indispensável no corpo humano, pelo qual é feita uma distinção entre as formas LDL (lipoproteína de baixa densidade) e HDL (lipoproteína de alta densidade).

Um excesso de colesterol LDL favorece a formação de depósitos e espessamento (placas) nas paredes arteriais, que é clinicamente descrito como endurecimento das artérias (arteriosclerose). O colesterol HDL, por outro lado, absorve o excesso de colesterol LDL e o transporta para o fígado. No entanto, o uso de canela como suplemento para o tratamento do diabetes tipo 2 requer uma investigação mais aprofundada antes que uma recomendação bem fundamentada possa ser feita.

Um estudo da Suécia examinou os efeitos sobre o açúcar no sangue, esvaziamento gástrico e saciedade e descobriu que tomar 6 gramas de canela reduz o açúcar no sangue pós-prandial e atrasa o esvaziamento gástrico.

Quão perigoso é o cumarina?

A discussão sobre cumarina é relevante apenas para a canela cassia e não para a variante do Ceilão. Como a canela de cássia é usada com mais frequência, o papel da cumarina não deve ser negligenciado: o tipo de canela contém cerca de sete por cento de cumarina. As propriedades cancerígenas desta substância vegetal secundária foram demonstradas em experiências com animais na década de 1970.

No entanto, os efeitos cancerígenos foram excluídos pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos em 2004 devido a novas descobertas. Isso é explicado por um estudo alemão do Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) de 2010, que trata dos riscos da cumarina.

Em 2010, cientistas da Índia também publicaram em um estudo científico que o extrato aquoso de canela da casca da canela de cassia causou até o declínio das células cancerígenas do colo do útero humano.

No entanto, a cumarina pode prejudicar o rim e o fígado. No entanto, a substância da fragrância e aroma também é administrada como parte da terapia medicamentosa para insuficiência venosa crônica e, portanto, possui propriedades muito boas. Os efeitos prejudiciais ao fígado ocorrem apenas em um pequeno número de pessoas sensíveis. Isso é confirmado por um estudo clínico de 2003.

Aplicação e dosagem

A canela está disponível como óleo de canela ou moída como um pó, em forma de cápsula ou como chá. Se muita canela é consumida, a canela de Ceilão com baixo teor de cumarina apresentada aqui deve ser usada para não arriscar nenhum dano à saúde.

Para descartar os riscos da cumarina contida na canela de cássia, o Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) estabeleceu a ingestão diária tolerável (TDI, ingestão diária tolar) de cumarina em 0,1 miligramas por quilograma de peso corporal (com base em dados prejudiciais ao fígado de experiências com animais) .

Efeitos colaterais

Não há estudos sobre o uso prolongado de canela de Ceilão. As mulheres grávidas devem consumir apenas quantidades maiores do tempero após consultar um médico, porque isso aumenta a circulação sanguínea, que por sua vez pode afetar o útero. Reduz o nível de açúcar no sangue e, portanto, o médico deve ser consultado ao tomar medicamentos para o tratamento do diabetes.

Para descartar as interações com outros medicamentos, é geralmente aconselhável consultar o médico que está tratando você, se você estiver tomando-os regularmente.

Canela para o pé de atleta

Um banho de pés com canela é um remédio caseiro bem testado para o pé de atleta e outras doenças fúngicas. Isso tira a coceira e combate o fungo.

É fácil fazer com um litro de água que é fervido brevemente com cinco colheres de chá de canela em pó. A mistura deve ficar em infusão por uma hora. Os pés podem ser umedecidos várias vezes ao dia usando um pano ou toalha de linho. O mesmo pode ser feito para um fungo vaginal.

Água de canela para mau hálito

Devido ao efeito antibacteriano, a canela é um remédio caseiro eficaz para o mau hálito. Para fazer um enxaguatório bucal, uma colher de chá de canela em pó é adicionada a um copo de água e fervida brevemente. Depois de escovar os dentes, você pode gargarejar com a água de canela resfriada por cinco minutos.

Chá de canela para resfriados e perda de peso

A canela estimula a sensação de saciedade, tem um efeito expectorante e inibe a inflamação, como tosse e bronquite. Um chá de canela pode ser facilmente preparado por você.

Ingredientes:

  • Cinco colheres de chá de canela em pó ou um pau de canela,
  • um litro de água
  • bem como um saquinho de chá ou chá de ervas a granel ou chá verde.

preparação:
Um litro de água é fervido brevemente com um pau de canela ou com cinco colheres de chá de canela em pó. Como aromatizante, um saquinho de chá de ervas ou chá verde pode ser preparado com o chá de canela por dez minutos após a fervura. O chá pode ser adoçado com mel. (sl)

Informações do autor e da fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Inchar:

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