Plantas medicinais

Cenoura (cenoura, Daucus carota) - efeitos e receitas


As cenouras são formas cultivadas do umbellifer Daucus carota e eram valorizados como vegetais saudáveis ​​nos tempos antigos, de modo que se espalharam da Europa Ocidental para o Leste Asiático de várias formas. De fato, as cenouras com caroteno, vitaminas e minerais estão entre os vegetais mais saudáveis ​​e são ideais para fortalecer o sistema imunológico e apoiar as funções essenciais do corpo.

Perfil da cenoura

  • Nome científico: Daucus carota
  • Nomes comuns: Jardim cenoura, cenoura, cenoura, nabo amarelo, nabo amarelo, nabo, nabo, riebli, raiz
  • família: Umbelliferae (Apiaceae)
  • distribuição: Cultura global; As formas de origem vêm do Mediterrâneo (cenouras brancas) e do Afeganistão (variantes de amarelo e vermelho-violeta). Essas formas provavelmente foram cruzadas na Ásia Menor.
  • Partes de plantas utilizadas: O nabo (raiz)
  • Áreas de aplicação:
    • Fortalecer o sistema imunológico
    • Problemas digestivos
    • Crescimento celular
    • Formação de sangue
    • Estabilização de sucos gástricos
    • Diurético

Cenouras - uma visão geral

  • Cenouras cruas são mais recheio do que as cozidas.
  • O principal ingrediente ativo da cenoura é a provitamina A (caroteno), da qual a cenoura leva seu nome.
  • Este alfa e beta-caroteno são solúveis em gordura e funcionam melhor no corpo se você comer as cenouras com óleo, aquecê-las e cortá-las em pedaços pequenos.
  • A vitamina A promove a visão noturna, por outro lado, a deficiência crônica de vitamina A pode levar à cegueira. Apesar da provitamina A, a cenoura é apenas de aptidão limitada para fortalecer a visão ou neutralizar a deficiência de vitamina A, uma vez que são necessárias pelo menos uma dúzia de moléculas de provitamina para formar uma molécula de vitamina.
  • A sopa de cenoura é um remédio comprovado para a diarréia.
  • As cenouras podem fortalecer o sistema imunológico (vitamina C), pele macia e saudável (vitamina E) e promover a formação de sangue e prevenir a anemia (ferro).
  • Estudos mostram que as cenouras tendem a ter efeitos na prevenção do câncer.
  • As cenouras têm poucas calorias e muitas substâncias vitais e, portanto, são ideais para perder peso sem desenvolver falta de nutrientes.

Ingredientes

A cenoura é um alimento muito saudável e a maioria dos ingredientes está na casca da raiz. Há muito mais caroteno e nitrato aqui do que na polpa. A cor laranja, vermelho claro ou escuro a violeta depende da variedade e do clima, os corantes são carotenóides, antocianinas e clorofila.

O teor de caroteno, provitamina A, após o qual a cenoura recebe o nome, é o mais alto em vegetais - até 30 miligramas por 100 gramas de raiz fresca. Cenoura contém ácido cítrico, ácido quinínico, ácido succínico e ácido fumárico como ácidos de frutas.

Além da provitamina A, na forma de alfa-caroteno e beta-caroteno, as cenouras oferecem vitaminas B1, B2 e B6, vitamina C em grande parte (fortalece o sistema imunológico) e também vitamina E (fortalece a pele e o cabelo, bem como o tecido conjuntivo e combate os radicais livres).

A vitamina A promove a visão, a defesa imunológica e o crescimento celular. Ajuda o olho a converter a luz em um sinal enviado ao cérebro, ajudando assim as pessoas a enxergar com pouca luz. Por outro lado, essa capacidade desaparece quando há falta de vitamina A. Os minerais incluem cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco na cenoura.

Calorias da cenoura

As cenouras são muito baixas em calorias, com um valor calorífico de 26 kcal por 100 gramas. 100 gramas contêm 0,2 gramas de gordura, um grama de proteína, 4,8 gramas de carboidratos e 3,6 gramas de fibra.

Efeitos de cenoura

As cenouras são particularmente interessantes no contexto de uma dieta saudável, devido ao alto teor de vitamina C, caroteno, ferro e potássio. Suas propriedades são particularmente evidentes na perda de peso e em crianças pequenas.

Nas crianças, a cenoura promove a formação de sangue e dentes e o sistema imunológico do corpo. Eles são adequados para crianças pequenas para corrigir a indigestão: as cenouras têm um efeito moderado de enchimento devido ao seu alto teor de pectina, mas não são tão fortes que podem causar constipação. Os óleos essenciais também combatem bactérias e, portanto, agem contra pequenas infecções no estômago.

Na forma de um alimento saudável (não como medicamento), a cenoura previne a anemia causada por deficiência de ferro, ajuda contra diarréia, inflamação interna, ajuda o fígado e o sistema imunológico. Tradicionalmente, as cenouras têm sido usadas como um meio de estimular a produção de leite de mulheres que amamentam e desencadear a menstruação.

Vitamina A

O caroteno, provitamina A, é a substância bioativa mais conhecida nas cenouras. A sabedoria popular de que as cenouras são boas para a visão também se aplica à vitamina A de maneira inversa: até 500.000 crianças em todo o mundo ficam cegas a cada ano devido à falta de vitamina A, pessoas em países como Nepal ou Índia são particularmente afetadas.

Não está claro quantas cenouras alguém teria que comer para melhorar efetivamente sua visão noturna. De qualquer forma, dificilmente há risco de sobredosagem, porque com a vitamina A isso ocorre apenas com uma dose cinco vezes maior a longo prazo - e nos alimentos isso só pode ser alcançado pelo fígado e pelo óleo de fígado de bacalhau. Além disso, o caroteno é a provitamina A, que é um precursor, e são necessárias aproximadamente 12 a 21 moléculas de beta-caroteno para produzir uma única molécula de vitamina A.

Se você sofre de falta de vitamina A, deve recorrer a suplementos de vitamina A em vez de engolir toneladas de cenouras. A fim de apoiar as funções dos olhos através da nutrição, os médicos recomendam particularmente vegetais de folhas verdes, como couve ou espinafre, que contêm luteína e zeaxantina.

Câncer

Os carotenóides nos alimentos têm efeitos anticâncer, devido aos seus efeitos antioxidantes, reduzem os radicais livres no organismo. Uma meta-análise de Baltimore (2018) chegou à conclusão de que o consumo regular de cenoura pode reduzir o risco de câncer de mama.

Outro meta estudo descobriu que o caroteno também pode reduzir o risco de desenvolver câncer de pulmão. Isso se aplica particularmente aos adenocarcinomas, mas apenas com uma alta ingestão de vários carotenos, enquanto um caroteno individual como o beta-caroteno não teve esse efeito. Pelo contrário, a suplementação dietética com beta-caroteno isolado deve aumentar o risco de câncer de pulmão em fumantes.

Cenouras na medicina popular

Cenouras não são medicamentos, mas comida. Ao mesmo tempo, a cenoura é uma planta medicinal, porque uma dieta equilibrada é o "melhor remédio" contra muitas doenças. Suas substâncias apoiam o corpo no funcionamento e nos sistemas de defesa de seu próprio corpo, mas não combatem as doenças existentes "precisamente".

A cenoura ralada crua é adequada para um invólucro para aliviar queimaduras e proporciona um efeito calmante. Isso também se aplica a picadas de insetos e (outras) infecções de pele. As cenouras cruas também eram um remédio caseiro para vermes em crianças.

O chá de sementes de cenoura (uma colher de chá por xícara de água fervente) é uma maneira tradicional de urinar, estimular o apetite, aliviar as cólicas e aliviar as cólicas menstruais. Diz-se que infusões de chá da erva de cenoura florescente ajudam a hidropisia.

Mastigar completamente e puxar uma cenoura logo após comer é uma maneira comprovada (e fácil) de remover germes, limpar os dentes e remover os restos de comida. Sangramento nas gengivas causado por germes pode ser evitado, bem como cárie dentária.

Sopa de cenoura

A sopa de cenoura ajuda contra a diarréia, mesmo em crianças pequenas. Para isso, corte ou rale as cenouras conforme necessário e cozinhe-as em caldo de legumes. Crianças pequenas costumam preferir sopa de cenoura em puré.

Uma sopa de cenoura pode ser complementada de várias maneiras - com vegetais que também são ricos em vitaminas e minerais, como abóbora, batata, abobrinha, verde, branco ou couve de Bruxelas, com ervilhas ou lentilhas.

Ensopado de cenoura

A transição de uma sopa de cenoura para um ensopado de cenoura é fluida, a única diferença é que o ensopado contém mais ingredientes e é "mais pesado". A base de temperos geralmente consiste em cebolas fritas na manteiga. Isso também beneficia as cenouras, cujo caroteno pode ser melhor implementado pelo organismo.

Na Alemanha e nos países vizinhos, geralmente são incluídos bacon, carne picada ou salsichas - falamos então de "ensopado saudável". Essa comida caseira não é muito adequada para cozinha com baixo teor de gordura e para vegetarianos, e a carne também não é necessária para evocar um delicioso prato de cenoura.

Você pode escolher entre uma variedade de receitas de ensopado de cenoura, mas harmonias básicas são importantes para auto-experimentos. Cenoura é perfeitamente compatível com

  • Ervilhas,
  • Lentes,
  • Feijões,
  • Alho-poró,
  • Cebolinhas,
  • Cebolinha,
  • Alho selvagem,
  • Alho,
  • Cebolas
  • e chalotas.

O aipo também é adequado como tempero e vegetais (as bases vegetais clássicas de uma sopa são cenoura, alho-poró, aipo e salsa). A cenoura combina bem com batatas, cevadinha, arroz e macarrão, com cuscuz e cereais. Também combina muito bem com outros vegetais de raiz, como nabos ou raízes de salsa. As cenouras combinam bem com a abóbora e esse guisado também tem uma cor laranja atraente.

Para temperar o ensopado, são adequados

  • Sal,
  • Pimenta preta,
  • Pimenta-caiena,
  • Noz-moscada,
  • Lovage (sopa de ervas),
  • manjericão fresco,
  • orégano
  • e tomilho.

Com essas ervas e especiarias, você também adiciona vários ingredientes bioativos. Uma pitada de açúcar também é excelente se você fritar as cenouras. As crianças gostam especialmente disso. Se você quiser dar um toque oriental ao ensopado, o cominho, o cominho preto e açafrão estão disponíveis como temperos.

Gordura e caroteno

O caroteno é uma das substâncias lipossolúveis. Para que seu corpo possa absorver a provitamina, você sempre deve comer cenoura com um pouco de gordura. Você também pode melhorar sua ingestão de caroteno cortando e cozinhando as cenouras.

Salada de cenoura

Cenouras cabem em muitas saladas de vegetais crus. Verifique se há óleo no molho ou pingue óleo extra nas cenouras, para que o caroteno se desdobre no corpo.

Salada de cenoura com maçã - receita para dois:

  1. Coloque duas colheres de sopa de óleo de colza, três colheres de suco de limão espremido na hora e quatro colheres de sopa de suco de maçã em uma jarra ou agitador.
  2. Misture os ingredientes e tempere o molho com sal e pimenta iodados.
  3. Lave e descasque duas cenouras grandes.
  4. Lave duas maçãs e seque-as.
  5. Agora, as cenouras e as maçãs (com casca, mas sem núcleo) são raladas grosseiramente usando um ralador de cozinha.
  6. Misture rapidamente a cenoura ralada e a maçã em uma tigela com o molho, para que a maçã não fique marrom.

Uma salada de feijão vermelho, pimentão, cebola e fatias de cenoura é mais extensa. Um molho feito de óleo, vinagre, alho, pimenta e ervas mediterrâneas combina bem com isso. Se você gosta, queijo de ovelha é uma adição saborosa. Essa salada satura rapidamente, é rica em fibras, promove a digestão e contém muitas vitaminas e minerais.

Bolo de cenoura

A cenoura é tão versátil que até tem um sabor bom em bolos. Muitas receitas de bolo contêm cenoura ralada, farinha de grão integral, pedaços de maçã e suco de laranja, bem como nozes raladas ou sementes de girassol.

Loja de cenouras

Cenouras não duram muito. Recém-comprados, as folhas murcham depois de alguns dias, as raízes ficam emborrachadas em vez de crocantes e ficam escuras. Eles duram até dez dias no compartimento de vegetais da geladeira.

Dica: Corte o repolho verde do monte de cenouras e envolva-as em um pano úmido. Você pode escaldar e congelar os legumes frescos para ter sempre cenouras disponíveis. Os nutrientes mais importantes são preservados. (Dr. Utz Anhalt)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Inchar:

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