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Substituto da carne: Preste atenção aos poluentes e melhoradores de sabor


Poluentes e intensificadores de sabor: Ao substituir a carne, sempre preste atenção na lista de ingredientes

A demanda por substitutos de carne vem aumentando há anos. Schnitzel, linguiça, almôndegas e muito mais também estão disponíveis comercialmente como variantes sem carne. Mais e mais pessoas na Alemanha estão acessando porque comem menos carne e querem fazer algo pelo clima e por sua saúde. No entanto, nem todo substituto da carne é saudável ou sustentável.

Mais e mais pessoas estão restringindo o consumo de carne ou sem alimentos de origem animal. No entanto, alguns não querem perder o sabor. Os substitutos da carne vegetariana viram um verdadeiro boom nos últimos anos. Mas as alternativas baseadas em plantas não são automaticamente sustentáveis ​​e podem ser totalmente recomendadas.

Limitar o consumo de carne

Embora, segundo uma pesquisa, apenas cerca de sete por cento dos alemães sejam vegetarianos, a demanda por substitutos de carne vem aumentando há anos. Os produtos são populares porque muitos alemães restringem seu consumo de carne e optam por alternativas vegetarianas, escreve o centro de consumo Schleswig-Holstein em uma mensagem atual.

Esses chamados flexitaristas (vegetarianos em meio período) representam consumo moderado e sustentável de carne e geralmente valorizam a qualidade. Segundo a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE), cerca de doze por cento dos alemães são flexitaristas. Segundo as estatísticas, outros nove por cento querem comer menos carne no futuro.

Aumentar a conscientização sobre o bem-estar animal e a proteção ambiental

As razões para esse estilo nutricional estão na crescente conscientização do bem-estar animal, do clima e da proteção ambiental e também para a própria saúde.

Você não precisa prescindir do sabor. "Quem tomou a decisão de viver sem carne ou mais pobre em carne encontrará uma grande variedade de substitutos de carne em supermercados e lojas on-line, o que deve facilitar a mudança na dieta e na vida cotidiana", escreve o Centro Federal de Nutrição (BZfE).

Os produtores de alimentos aderiram com sucesso à tendência e estão trazendo uma seleção cada vez maior de schnitzel sem carne, embutidos e outros produtos no mercado.

Somente no primeiro semestre de 2019, as vendas de substitutos da carne na Alemanha aumentaram 14% em relação ao ano anterior, de acordo com o centro de consultoria ao consumidor.

Poluentes nocivos

Mas nem todos os produtos substitutos da carne são saudáveis: testes mostraram que alguns produtos estão contaminados com componentes de óleo mineral, os chamados compostos "Mosh".

Os poluentes podem se acumular no corpo. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) classifica Mosh (hidrocarbonetos saturados com óleo mineral) como "potencialmente preocupante".

Muita gordura, açúcar e sal

Além disso, os produtos de substituição contêm vários aditivos. "Os fabricantes usam sabores, intensificadores de sabor e corantes para fazer com que um schnitzel vegano tenha um sabor e pareça tão sólido quanto a carne", explica Selvihan Koç, chefe da unidade de alimentação e nutrição do Schleswig-Holstein Consumer Center.

Além disso, esses produtos geralmente contêm muita gordura, açúcar e sal. O centro de consultoria ao consumidor apóia a estratégia nacional de redução e inovação do Ministério Federal da Alimentação e Agricultura.

A indústria de alimentos deve usar um compromisso voluntário para reduzir os níveis de gordura, açúcar e sal nos produtos acabados. "Estamos comprometidos em garantir que os consumidores encontrem alternativas mais saudáveis ​​no futuro", diz Selvihan Koç.

Substitua alimentos prontos por alimentos caseiros

Mas nem todos os produtos de reposição são ruins - depende da composição. “A lista de ingredientes diz muito mais do que embalar com um eco-touch. Quanto menor a lista de ingredientes, melhor ”, diz o especialista em alimentos.

A melhor maneira: substitua os alimentos prontos por ingredientes naturais caseiros. Um hambúrguer feito de lentilhas, grão de bico ou legumes é tão adequado para panelas e hambúrgueres quanto um substituto de carne que já foi comprado. (de Anúncios)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.


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