Notícia

Prevenir sobrepeso e pressão alta com o kimchi?


Os benefícios de saúde do kimchi

Você já experimentou kimchi? Os vegetais fermentados da culinária coreana não apenas proporcionam uma experiência de sabor exótica, mas também são extremamente saudáveis. Vários estudos já examinaram os efeitos do prato tradicional na saúde e chegaram à conclusão de que o kimchi pode não apenas ajudar a perder peso, mas também reduz a pressão sanguínea, protege contra doenças cardíacas e diabetes e promove a digestão.

Se você comparar a proporção de pessoas com sobrepeso nos alemães e sul-coreanos, rapidamente fica claro que os coreanos têm muito menos problemas de obesidade do que os alemães. Uma razão para isso pode ser a cultura alimentar. Por exemplo, o prato tradicional coreano kimchi já confirmou seus benefícios à saúde em vários estudos. Porque o kimchi é pobre em calorias, baixo teor de gordura e uma fonte rica em nutrientes de vitaminas, minerais, fibras e importantes substâncias vegetais secundárias. Os vegetais fermentados são servidos na Coréia há séculos.

O que é kimchi?

Kimchi é uma mistura de vegetais enlatados que geralmente contém pepino, alho-poró, rabanete ou couve chinesa. Na Coréia, o kimchi é servido em quase todas as refeições. Os vegetais podem ser preparados de diferentes maneiras. O processo de fabricação é semelhante ao da produção tradicional de chucrute. Os vegetais são primeiro colocados em água salgada e temperados com, por exemplo, rabanete, gengibre, alho, molho de peixe e pimenta em pó. As folhas são então formadas em pequenos pacotes e fermentadas em uma panela de barro selada. A fermentação com ácido láctico torna os vegetais estáveis ​​e adquire o sabor típico de kimchi azedo após alguns dias.

Kimchi é rico em nutrientes

Kimchi é uma fonte de vitaminas, minerais, fibras e importantes substâncias vegetais secundárias. É rico em vitamina C e beta-caroteno, compostos de enxofre e capsaicina. Por conter inúmeras cepas probióticas, pode ser usada como uma alternativa à base de plantas ao iogurte.

Kimchi pode ajudar você a perder peso

O prato de vegetais coreano é extremamente baixo em calorias e gordura. Estudos têm demonstrado que o kimchi melhora vários fatores metabólicos relacionados à obesidade. Não só ajuda a perder peso, mas também reduz o risco de doenças cardíacas e diabetes. O prato também tem um efeito positivo sobre o açúcar no sangue em jejum, colesterol e pressão arterial. Isso foi confirmado por um estudo do Departamento de Endocrinologia e Metabolismo, publicado na revista "Nutrition Research".

Bom para o sistema imunológico

Outro estudo mostrou que o kimchi estimula o sistema imunológico, potencialmente diminuindo o risco de doenças infecciosas. Pesquisadores corânicos do Departamento de Nutrição Médica mostraram em um estudo com animais que o kimchi promove o crescimento de células imunológicas. A equipe de pesquisa também foi capaz de mostrar que a cepa probiótica da bactéria Lactobacillus plantarum do kimchi desempenha um papel crucial na produção da imunoglobulina A do anticorpo (IgA). Os resultados do estudo foram apresentados na revista especializada "Clinical Nutrition Research".

Você gosta de kimchi?

Agora existem centenas de diferentes tipos de kimchi. As variações variam de diferentes tipos de vegetais a várias notas de especiarias e vários métodos de preparação. Cada nuance de sabor é representada de leve a picante e picante. Você pode testar os vegetais fermentados em qualquer restaurante do Alcorão ou na maioria das lojas asiáticas. Os produtos adquiridos não devem conter grandes quantidades de sódio ou conservantes. Também existem inúmeras receitas para você criar na Internet. (vB)

Informação do autor e fonte



Vídeo: Vegan Kimchi (Dezembro 2021).