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Esporte e saúde: as lentilhas são uma fonte ideal de proteínas


Lentilhas como fonte de proteína: cultivo para campos e placas

Seja amarelo ou marrom, aromático suave ou de nozes, farinhento ou fervente - nenhuma outra leguminosa tem cor e sabor tão diversos quanto a lentilha. Para quem come vegetariano ou vegan, eles oferecem uma alternativa saudável ao feijão, ervilha ou soja. As sementes de lentilha oferecem cerca de 28% de proteína bruta, 67% de carboidratos, 2,5% de gordura e cerca de 12% de fibra. Perfeito para esportes e saúde!

Fitonutrientes e ferro

A lente é uma boa fonte de ferro e fitoquímicos. Enquanto o aminoácido essencial lisina está abundantemente contido nas lentes, faltam os aminoácidos contendo enxofre metionina e cisteína. É o contrário com os cereais, para que produtos como pão, arroz ou macarrão complementem perfeitamente as lentilhas. Portanto, as sementes ricas em proteínas são um ativo valioso para uma dieta saudável.

Até cem anos atrás, a lente ainda era amplamente usada na Alemanha. Hoje, no entanto, a cultura tradicional é uma cultura de nicho e só pode ser encontrada em algumas áreas de cultivo, como o Alb da Suábia. Existem bons argumentos para que os agricultores cultivem mais lentilhas na Alemanha novamente: mais e mais pessoas comem vegetarianos, preferem produtos orgânicos regionais e estão cientes do valor das culturas antigas. O cultivo de lentilha também faz sentido do ponto de vista ecológico. Como leguminosas, elas enriquecem a rotação de culturas na agricultura orgânica e aumentam a biodiversidade nos campos. As leguminosas também são saudáveis ​​para o solo, porque, com a ajuda de bactérias nodulares, elas podem ligar o nitrogênio do ar às raízes e liberar parte dele no solo, que já está bem fertilizado.

Como o cultivo doméstico de lentes é apenas de importância regional, o cultivo de lentes da Europa Central parou nas últimas décadas. Uma aliança de cientistas, criadores e profissionais quer mudar isso e tornar as lentes em casa neste país novamente. Este é o objetivo principal de um projeto de criação de três anos coordenado pelo Centro de Agricultura Orgânica da Universidade de Hohenheim (ZÖLUH) e iniciado em fevereiro de 2019. O projeto faz parte da estratégia de proteaginosas do Ministério Federal da Agricultura. O objetivo disso é expandir significativamente o cultivo de lentilhas e outras leguminosas conosco e tornar isso possível no norte da Alemanha.

É crucial criar variedades de alto rendimento e resistentes. Além disso, ingredientes saudáveis, uma composição protéica favorável e boa digestibilidade das lentilhas são importantes. Os criadores usam 100 amostras armazenadas no banco de genes IPK Gatersleben para encontrar variedades com as propriedades desejadas. As variedades mais promissoras são cultivadas em ensaios de campo e em operações práticas. Então, passo a passo, você pode encontrar todas as variedades que crescem bem na Alemanha e são particularmente adequadas para a agricultura orgânica - e, finalmente, enriquecem nosso cardápio. Nina Weiler, respectivamente

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