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Risco para a saúde: Substâncias nocivas surgem ao aquecer alimentos com adoçantes


Adoçante: É melhor não aquecer alimentos que contenham sucralose

Adoçantes são frequentemente vistos como uma alternativa mais saudável ao açúcar. No entanto, vários estudos mostraram que adoçantes artificiais podem prejudicar as pessoas. Agora, especialistas relatam que o aquecimento de alimentos com um certo adoçante pode criar compostos nocivos.

Uma "alternativa mais saudável"?

A maioria das pessoas sabe que o alto consumo de açúcar leva a problemas de saúde como obesidade, diabetes ou cáries. Muitos, portanto, usam adoçantes artificiais como uma suposta "alternativa mais saudável". Mas essas substâncias estão sendo cada vez mais alvo de nutricionistas e médicos. A pesquisa mostrou que os adoçantes são prejudiciais à saúde.

Adoçantes artificiais podem prejudicar sua saúde

Pesquisadores australianos descobriram que adoçantes artificiais em alimentos aumentam o risco de diabetes.

Segundo estudos científicos, eles também levam à fome intensa e promovem ganho de peso.

E ao aquecer os alimentos que contêm o adoçante sucralose, podem ocorrer compostos nocivos.

Potencial carcinogênico

Como o Instituto Federal de Pesquisa de Riscos (BfR) explica em uma declaração, a sucralose é um adoçante aprovado como aditivo alimentar E 955 na União Europeia.

O BfR avaliou a situação atual dos dados sobre a estabilidade da sucralose e a formação de compostos de cloro que podem ser prejudiciais à saúde em altas temperaturas.

O resultado dos estudos disponíveis: Ao aquecer sucralose, especialmente ao aquecer alimentos que contenham sucralose, como vegetais enlatados ou assados, podem surgir compostos com potencial nocivo e cancerígeno.

Compostos orgânicos clorados

Se a sucralose (E 955) ficar mais quente que 120 ° C, isso leva a uma decomposição e decloração progressiva gradual e - com o aumento da temperatura - da substância.

De acordo com o BfR, temperaturas entre 120 ° C e 150 ° C são possíveis na produção industrial e processamento de alimentos e também são alcançadas em residências particulares ao cozinhar e assar alimentos que contenham sucralose.

Isso pode formar compostos orgânicos clorados com potencial prejudicial à saúde, como dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDD) ou dibenzofuranos (PCDF) ou cloropropanóis.

Recomendações para consumidores

No entanto, atualmente não há dados disponíveis para uma avaliação final dos riscos.

Segundo os especialistas, não está claro, por um lado, quais produtos de reação tóxica são formados em detalhes e, por outro lado, em que quantidades são produzidos ao aquecer alimentos que contêm sucralose a temperaturas acima de 120 ° C.

Além disso, dados representativos sobre os níveis de alimentos adequadamente fabricados são necessários para a avaliação da exposição como parte de uma avaliação de risco.

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) também está atualmente lidando com sucralose como parte da reavaliação de aditivos alimentares aprovados. O resultado da avaliação ainda está pendente.

"Até que uma avaliação final dos riscos seja realizada, o BfR recomenda que consumidores e fabricantes de alimentos não aqueçam alimentos que contenham sucralose às temperaturas que ocorrem durante o cozimento, fritam e assam, ou adicionem sucralose somente depois de aquecida", diz o comunicado. . (de Anúncios)

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