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Erva de primavera saudável com aroma de alho: o alho selvagem está agora na alta temporada


Alho selvagem saudável está em alta temporada na primavera

Bärlauch está atualmente em alta temporada. A erva saudável da primavera, com o sutil aroma de alho, dá a inúmeros pratos um sabor interessante. Se você quiser coletar a deliciosa erva na natureza, tenha cuidado para não confundi-la com plantas altamente tóxicas.

A temporada dura apenas até maio

Bärlauch está atualmente em alta temporada. Se você quiser desfrutar da erva fresca da primavera, deve adquiri-la agora, porque a estação dura apenas até maio. O aroma sutil de alho é ideal para pratos de coalhada, barrinhas e pesto. Sopas, saladas e peixes também têm um sabor interessante com as folhas picadas. Se você não comprar a erva, mas colecioná-la na floresta, tome cuidado para não confundi-la com plantas venenosas perigosas.

Alho selvagem não deixa mau hálito

Como explica o Centro Federal de Nutrição (BZfE), o cheiro e o sabor típicos do alho selvagem são devidos a compostos de enxofre no óleo essencial.

Ao contrário do alho, o alho selvagem não deixa um mau hálito desagradável depois de comer.

Em geral, as folhas só devem ser adicionadas aos pratos no final do tempo de cozimento, pois o aroma é perdido quando aquecido. Se você quiser, pode suavizar o sabor da erva branqueando-a brevemente.

Risco de confusão com plantas venenosas

Segundo o BZfE, o alho selvagem (Allium ursinum), também conhecido como alho da floresta, pertence à família do alho-poró e está relacionado ao alho e à cebola. Cada planta forma pelo menos duas folhas verde lanceoladas e brilhantes.

A erva é generalizada em nossas florestas. Se você caminhar por florestas úmidas de várzea e florestas mistas sombrias na primavera, poderá descobrir as folhas e colecioná-las. O alho do urso não deve ser confundido com o lírio-do-vale e o outono atemporal.

Porque essas plantas altamente venenosas armazenam ingredientes em suas folhas que podem causar envenenamento com risco de vida após o consumo.

Os primeiros sinais de envenenamento são náuseas e vômitos, cãibras, problemas circulatórios agudos e diarréia com sangue.

Esses sintomas aparecem duas a seis horas depois de comer. Qualquer pessoa que tenha essas queixas depois de comer suposto alho selvagem deve definitivamente consultar um médico.

Recursos distintivos importantes

O BZfE explica como as plantas podem ser diferenciadas umas das outras: a melhor coisa a fazer é esfregar as folhas. Então o alho selvagem cheira fortemente a alho, o que o distingue claramente de seus doppelgangers venenosos.

No entanto, isso se torna problemático com outras amostras se o cheiro ainda grudar nos dedos. Portanto, um bom conhecimento das espécies é essencial para a coleta.

Outros especialistas apontam que as folhas e caules são características distintivas importantes entre as plantas. Cada folha de alho selvagem cresce do chão em um único caule, geralmente em grupos próximos.

O lírio do vale, no entanto, sempre tem duas folhas no caule.

E no outono, caules atemporais, folhas abrangentes se desenvolvem, ou seja, as folhas são inicialmente próximas ao caule e depois abertas.

Saboroso e muito saudável

Como alternativa, o alho selvagem também está disponível no mercado da primavera no mercado semanal e em supermercados bem abastecidos. De acordo com o BZfE, este produto vem de coleções selvagens autorizadas.

Antes de usar, as folhas devem ser lavadas cuidadosamente para remover todos os insetos aderentes e para prevenir a infecção pela tênia da raposa.

A propósito, o alho selvagem não é apenas muito saboroso, mas também saudável. Contém importantes vitaminas e minerais como vitamina C, manganês, magnésio, ferro e enxofre.

Na naturopatia, a erva é usada contra calcificação arterial e pressão alta, entre outras coisas.

As folhas também são adequadas para um tratamento de desintoxicação. (de Anúncios)

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