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Recomendação de saúde: nunca lave as aves com água!


Muitas receitas afirmam que devemos lavar as aves com água antes de prepará-las. Isso não é apenas desnecessário, é perigoso, alerta o Serviço Nacional de Saúde Britânico.

Contra bactérias?

Bactérias infecciosas como a Campylobacter na carne crua de aves não podem ser lavadas com água fria ou morna.

Por que o enxágüe é perigoso?

Quando assamos aves de capoeira enxaguadas, a mistura de água e gordura com os germes potencialmente contidos pulveriza até 50 cm no ar e, assim, os patógenos entram em nossa circulação muito melhor do que se deixássemos o enxágüe.

O enxágue é sempre inútil?

Não não é. No caso de saladas e vegetais crus, é até necessário enxaguar e / ou escovar o solo aderente, quaisquer resíduos de pesticidas etc., a fim de eliminar toxinas e germes. No entanto, esses patógenos não são encontrados nos vegetais.

Qualquer outra galinha e mais carrega o patógeno

Em 2017, mais de 50% do frango no varejo alemão estava infestado com Campylobacter, então metade da carne de frango está contaminada com germes de diarréia perigosos.

Diarréia e infecção intestinal

O Campylobacter infecta o estômago e os intestinos e causa diarréia grave. Até 70.000 pessoas oficialmente adoecem na Alemanha a cada ano.

Qual é o risco de ser infectado?

Uma pequena quantidade de patógenos em forma de bastonete pode infectar uma pessoa.

Por que o enxágüe é perigoso?

Ao enxaguar, os patógenos são distribuídos na tábua, na superfície de trabalho, na pia ou na escova da cozinha. Lá eles entram em contato não apenas com os seres humanos, mas também com outros alimentos que geralmente não são cozidos - em contraste com as aves domésticas.

Cuidado com a deficiência imunológica

Para uma pessoa saudável com um forte sistema imunológico, a infecção por Campylobacter é desagradável; tem que beber muito líquido e substituir minerais. A infecção pelo patógeno raramente pode ser fatal para bebês, mulheres grávidas e idosos.

Dab em vez de enxaguar

Se você quiser limpar as aves antes de prepará-las, passe um pano de cozinha seco e coloque-as na lavanderia ou jogue-as fora. Evite entrar em contato com a pele das aves cruas.

Remova a água congelada

Despeje água congelada e descongelada das aves e certifique-se de que os alimentos a não serem cozidos não tenham contato com eles. Os patógenos são coletados aqui.

Cozinhar em vez de enxaguar

Coma apenas aves bem cozidas. Então você não precisa ter medo de bactérias. Em contraste com a água quente da torneira, as temperaturas durante o cozimento, a torrefação e o cozimento são tão altas que os patógenos morrem.

Coma sem ficar doente

Se você primeiro joga fora a água bruta das aves e depois cozinha a carne completamente, quase não há risco de micróbios - infecções por Cambylobacter e doenças perigosas. (Dr. Utz Anhalt)

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