Plantas medicinais

Tremoço - benefícios e usos


As flores gigantes da panícula do tremoço (Lupinus) rapidamente se tornam atraentes em alguns campos no final da primavera. Com cores brilhantes de flores que variam de branco a amarelo, rosa e violeta, pode-se pensar que esta é uma planta ornamental que deve embelezar os campos de pousio. De fato, os tremoços são uma colheita valiosa, cujo cultivo se tornou cada vez mais importante nos últimos anos.

O motivo: as sementes de tremoço são ricas em proteínas. Mais do que isso, especialistas em nutrição chamam o Lupinus de uma das melhores fontes de proteínas vegetais de todos os tempos. Por esse motivo, os alimentos com tremoço não são mais exóticos na dieta vegetariana e vegana. A farinha de tremoço obtida a partir de sementes de tremoço pode ser usada de maneira semelhante à soja para a produção de produtos de substituição de leite e carne, como iogurte de tremoço ou schnitzel de tremoço. Além disso, o tremoço também é muito importante como planta medicinal e componente alimentar de tendências. Você encontrará detalhes sobre os vários usos do tremoço neste artigo.

Perfil do tremoço

  • Nome científico: Lupinus
  • Família de plantas: Leguminosas (Fabaceae)
  • Nome popular: Feijão de lobo, feijão de figo
  • Origem: África, América, Ásia, Europa
  • Ingredientes mais importantes: Proteína de tremoço, aminoácidos, ferro
  • Peças de plantas utilizadas: legumes
  • Áreas de aplicação:
    • Substituto de leite e carne,
    • Construção de músculos,
    • Cuidados com a pele e cabelos,
    • Doenças vasculares.

Retrato à base de plantas: A comida do futuro

Os tremoços pertencem à família das leguminosas (Fabaceae) e como as plantas ornamentais estão intimamente relacionadas a vegetais como ervilhas ou feijões. Portanto, não é de surpreender que o tremoço seja apelidado de feijão lobo. Ela remonta ao naturalista Plínio, o Velho, que uma vez comparou a tendência do gênero Lupinus de se espalhar como uma invasão com o ataque surpresa de uma matilha de lobos. O segredo da rápida disseminação está na peculiaridade especial dos tremoços para enriquecer rapidamente o solo com nutrientes. É por isso que o feijão-lobo era um adubo verde popular para campos esgotados, especialmente na agricultura, há mais de cem anos.

Lupinus, por outro lado, não é comestível para animais e humanos, apesar de seu considerável conteúdo de nutrientes. A maioria das espécies tinha um sabor amargo desagradável, devido ao alto teor de substâncias amargas e alcaloides tóxicos na planta. Não foi até por volta de 1930 que raças especiais apareceram com menos amargura e toxinas. Estas eram essencialmente duas variedades de certos tipos de tremoço: Tremoço amarelo (Lupinus luteus) e Tremoço branco (Lupinus albus).

Essas primeiras variantes de tremoço doce foram inicialmente cultivadas como plantas forrageiras para o gado, ocasionalmente também usadas como alimento. Em 1997, o Tremoço doce azul (Lupinus angustifolius) aprovado para cultivo comercial. As variedades desses tremoços, nativas do Mediterrâneo, são particularmente resistentes a doenças e contêm substâncias menos amargas e tóxicas do que Lupinus albus e Lupinus luteus. O tremoço azul doce lançou a pedra fundamental para a extensa gama de produtos de tremoço da atualidade.

Sementes de tremoço como fonte de proteína vegetal

Proteína ou proteínas são responsáveis ​​por toda uma gama de funções vitais no corpo. Sem uma ingestão adequada de proteínas, a estrutura estrutural provém

  • Anticorpos,
  • Enzimas,
  • Hormônios,
  • Massa muscular,
  • Pele,
  • Cabelo,
  • Unhas,
  • Dentes e ossos não são suficientes.

Além disso, processos essenciais de sinalização e transporte no corpo são regulados por proteínas, incluindo

  • transporte de oxigênio no sangue,
  • o metabolismo também
  • a transferência de informação genética para novas células.

Uma ingestão suficiente de proteína é, portanto, essencial para um organismo saudável e que funcione bem. Por outro lado, se houver falta de proteína, podem surgir sérios problemas de saúde, por exemplo.

  • Perda de cabelo,
  • Fraqueza muscular,
  • Distúrbios do crescimento,
  • ou edema da fome.

Se você vive sem carne, a cobertura de suas necessidades diárias de proteína é um grande desafio, porque as proteínas são encontradas principalmente em alimentos de origem animal (por exemplo, carne, peixe ou laticínios). A dieta vegana, em particular, é frequentemente vista criticamente, com vistas aos requisitos de proteína do corpo, já que os veganos não usam apenas produtos de origem animal que contêm proteínas, como leite ou ovos, além de carne.

As sementes de tremoço e a farinha de tremoço podem ser uma alternativa valiosa às fontes de proteína animal. Semelhante à farinha de soja e trigo, consiste em grande parte (cerca de 35 a 45%) de proteína vegetal e, portanto, ajuda no desenho de uma dieta vegana rica em proteínas. Em contraste com muitos outros tipos de grãos, as sementes de tremoço também estão livres de proteínas de glúten, conhecidas como glúten. Os produtos tremoço são, portanto, adequados mesmo para pessoas com doença celíaca.

Nota: Infelizmente, o corpo pode utilizar proteínas vegetais muito mais mal do que proteínas animais. Portanto, você deve comer mais do que o habitual com alimentos como iogurte de tremoço ou schnitzel de tremoço.

Ingredientes e efeitos

O aspecto especial da farinha de tremoço é que ela tem até 48% de proteína e, portanto, está claramente à frente da soja, ervilha e feijão. Por outro lado, a proteína tremoço não contém nenhum aminoácido, mas os chamados aminoácidos essenciais, que nosso corpo não pode produzir por si próprio e, portanto, tem que absorver através dos alimentos. Especialmente as pessoas que comem sem carne por convicção ou que têm acesso limitado a alimentos ricos em proteínas geralmente têm problemas para atender às suas necessidades diárias de aminoácidos ou proteínas essenciais. A proteína do tremoço pode ser uma boa maneira de complementar sua dieta.

Além disso, proteínas e aminoácidos não são os únicos nutrientes significativos nos tremoços. Minerais como cálcio ou ferro também podem ser encontrados no tremoço. Quando se trata de saúde vascular, vitaminas e ácidos graxos insaturados também entram em jogo no feijão lobo.

Os aminoácidos dos tremoços são verdadeiros talentos gerais

A proteína tremoço consiste essencialmente em α-aminoácidos essenciais. Além de suas diversas funções como compostos proteicos, esses aminoácidos também possuem propriedades notáveis ​​em sua forma pura. Os seguintes α-aminoácidos são particularmente dignos de menção:

  • Arginina reduz a pressão sanguínea devido ao seu efeito vasodilatador e estimula o ciclo da uréia. A arginina tem um efeito positivo na construção de processos musculares e de cura no corpo.
  • Ácido aspártico e glutâmico são dois dos neurotransmissores mais importantes do corpo humano que controlam a transmissão de sinais no sistema nervoso central. Além disso, o ácido aspártico e glutâmico tem um efeito diurético e, portanto, ajuda na drenagem.
  • Leucina fortalece músculos e fígado. Além disso, tem um efeito favorável nos processos de cura no corpo.
  • Lisina é responsável pela estrutura estrutural da pele e tecido conjuntivo. A lisina também é usada no tratamento de herpes labial e na produção do medicamento ácido acetilsalicílico.

Este último não apenas ajuda contra dores de cabeça, mas também é usado em forma de pomada para o tratamento de doenças de pele (por exemplo, acne ou psoríase).

Os ácidos graxos nos produtos tremoço ajudam a perder peso

As sementes de tremoço têm um teor de gordura muito baixo, de apenas quatro a sete por cento. Isso distingue claramente o feijão-lobo da soja, que, juntamente com o amendoim, está entre as leguminosas mais gordurosas. Se você quer perder peso sem carne e leite, não deve usar soja, mas sim produtos com tremoço.

O baixo teor de gordura nas sementes de tremoço é causado principalmente por ácidos graxos insaturados. Estes incluem os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 que são importantes para o corpo. Eles não podem ser produzidos pelo próprio organismo humano, mas são particularmente importantes para a saúde, pois diminuem o nível de colesterol e, ao mesmo tempo, protegem contra doenças reumáticas. Além disso, sabe-se que os ácidos graxos insaturados estimulam o metabolismo e a digestão. Juntamente com aminoácidos diuréticos, como arginina ou asparagina, você pode apoiar positivamente o processo de perda de peso.

Dica: Graças ao seu baixo teor de gordura, porém selecionado, a farinha de tremoço pode unir a massa com sucesso. A farinha é recomendada para veganos que desejam assar sem ovos. Uma pequena quantidade de farinha de tremoço é suficiente para trazer a massa para a consistência desejada com a adição de água.

Os nutrientes do tremoço mantêm os vasos em forma

O conteúdo rico em ferro nos tremoços promove a formação de sangue e aumenta o seu conteúdo de oxigênio. Além disso, ingredientes como a vitamina E e o ß-caroteno necessários para produzir vitamina A têm efeitos antioxidantes e de proteção celular nos vasos sanguíneos. Além da arginina vasodilatadora, os ácidos graxos para baixar o colesterol e as proteínas tremoço, que suportam o transporte de oxigênio no sangue, os nutrientes nas sementes de tremoço melhoram a circulação sanguínea. Aliás, o nível de açúcar no sangue é apenas ligeiramente aumentado pelos ingredientes do tremoço, e é por isso que os produtos para tremoço são recomendados não apenas para a dieta vegana, mas também para pessoas com diabetes.

Ingredientes eficazes do tremoço
ProteínasFortalecer músculos, ossos, dentes, cabelos, pele e unhas; Defesa imunológica, circulação sanguínea e metabolismo são estimulados pela proteína tremoço.
a-aminoácidosVasodilatador, hipotensivo e diurético; promover um acúmulo saudável de músculos, tecidos da pele e células ciliadas; Os processos de cura do próprio corpo e a transmissão de sinais nervosos podem ser melhorados pelos α-aminoácidos.
Ácidos graxos insaturadosAbaixe o colesterol, proteja contra doenças reumáticas e estimule o metabolismo e a digestão.
ferroPromove a formação de sangue.
Vitamina E e ß-carotenoAntioxidante e protetor vascular.

Os produtos Lupin são diversos

As sementes de tremoço devem ser submetidas a tratamento térmico antes do consumo. Esta é a única maneira de tornar inofensivos os alcalóides tóxicos e amargos do tremoço. O feijão lobo só pode ser apreciado depois de cozido no vapor o suficiente. Se você quiser fazer sua própria farinha de tremoço a partir de sementes de tremoço, a melhor maneira de assar o feijão-lobo é no forno. Os produtos acabados de tremoço foram submetidos a pré-tratamentos adequados sob rígidos padrões de qualidade e, portanto, são menos prejudiciais. Dependendo da área de aplicação, diferentes variantes de produtos são interessantes.

Tremoço como substituto do leite e da carne

O iogurte de tremoço é particularmente interessante como substituto dos laticínios. Agora existem inúmeros sabores aqui, variando de morangos a baunilha a sabores exóticos, como manga ou limão. Em bolos e outros produtos de panificação, produtos de origem animal, como leite e ovos, podem ser substituídos por farinha de tremoço.

Para aqueles que ficam sem carne em sua dieta, mas ocasionalmente sentem desejo por produtos à base de carne, há uma variedade de substitutos de carne feitos com farinha de tremoço. Como o tofu, isso pode ser preparado com várias consistências, o que, entre outras coisas, permite a reprodução de carne. Os substitutos da carne feitos com tremoço incluem:

  • Lupin schnitzel,
  • Tremoço fatiado,
  • Bife de tremoço
  • e salsichas de tremoço.

Semelhante ao café Caro, obtido no observatório moído no solo, um substituto do café também pode ser feito a partir de sementes de tremoço.

Proteína de tremoço como shake de proteína ou suplemento nutricional

Shakes de proteína de tremoço são oferecidos para a promoção direcionada da construção muscular. Os shakes geralmente estão disponíveis em pó e podem ser preparados rapidamente com um pouco de água. Juntamente com o treinamento de força profissional e a ingestão controlada de calorias, o ganho muscular desejado pode ser influenciado positivamente. Como alternativa, você pode mudar para os comprimidos de proteína tremoço. Eles também devem ajudar a construir músculos, desde que a ingestão seja combinada com um treinamento muscular adequado. Além disso, shakes e comprimidos feitos com proteína tremoço também são adequados como suplementos alimentares para uma dieta vegana.

Produtos para tremoço

Também existem tremoços especiais para o cuidado da pele e cabelos. Por exemplo, máscaras capilares e xampus feitos de tremoço branco ou azul tremoço doce ajudam a fortalecer as estruturas de queratina que contêm proteínas do cabelo. Quando se trata de cuidados com a pele, o óleo de tremoço é particularmente conhecido. Por exemplo, ajuda no tratamento da celulite. Ao mesmo tempo, aperta a pele e a torna mais flexível.

Produtos Lupin como uma inovação orientada para o futuro

Os relatórios de experiência com produtos tremoços são consistentemente positivos. A farinha de tremoço foi comprovada várias vezes como um aglutinante na massa (por exemplo, para bolos ou panquecas). De acordo com a experiência do usuário, shakes de proteína e produtos para a pele e cabelos feitos com tremoço também mostraram um sucesso notável. Veganos, diabéticos e pessoas com doenças vasculares também elogiam os produtos de tremoço como um complemento nutricional bem-vindo com um notável valor à saúde.

A ciência não se opõe à reputação de tremoço que promove a saúde. Pelo contrário, os especialistas ainda apóiam a tendência Lupin. Por exemplo, pesquisadores do Instituto Fraunhofer de Engenharia de Processos e Embalagens forneceram a base para produtos modernos de substituição de leite feitos com tremoço. Eles desenvolveram uma substância amarga e pó de tremoço inodoro que imita a consistência e os possíveis usos do leite adicionando água. Receitas semelhantes a laticínios à base de tremoço são muito mais fáceis de implementar. A produção de medicamentos a partir de ingredientes para tremoço (por exemplo, alternativas de plantas medicinais ao ácido acetilsalicílico) também deve ser acelerada no futuro com o pó de tremoço. Em 2014, os pesquisadores receberam o Prêmio Alemão do Futuro por reinventar o leite.

Os tremoços para combater a fome no mundo também definem tendências. Porque não apenas a dieta vegana depende urgentemente de fontes alternativas de proteína. Nas regiões do mundo onde os alimentos são escassos, os alimentos com tremoço podem prevenir o marasmo, provavelmente a doença mais insidiosa dos países em desenvolvimento. É causada principalmente por uma deficiência de proteína e é o grande problema filho das organizações mundiais de ajuda, devido ao crescente número de casos.

Alimentos naturais e fertilizantes, como o tremoço, também são um passo decisivo para a produção de alimentos mais saudáveis ​​e ecologicamente inofensivos. Portanto, não surpreende que os produtos tremoço sejam discutidos repetidamente como alimento do futuro.

Contra-indicações e efeitos colaterais

Os produtos tremoço não contêm glúten, mas em alguns casos ainda podem causar reações alérgicas. Algumas proteínas do tremoço são semelhantes às proteínas dos amendoins. Pessoas com alergia ao amendoim devem, portanto, abster-se de comer alimentos que contêm tremoço. Mesmo as pessoas que têm alergia alimentar a leguminosas não podem comer produtos com tremoço. Em caso de dúvida, os produtos para tremoço devem ser experimentados em pequenas quantidades; se não houver reações alérgicas, os alimentos e produtos para cuidados são inofensivos.

Importante: Se os alcalóides dos tremoços não são destruídos pelo aquecimento suficiente antes do consumo, podem ocorrer sintomas graves de intoxicação, que variam de vômitos e cãibras abdominais a distúrbios circulatórios e paralisia.

Estudos sobre tremoço como um super alimento

O potencial de saúde dos tremoços já foi examinado e comprovado em vários estudos. Além de uma utilização excepcionalmente boa no organismo para proteínas vegetais, os efeitos das sementes doces de tremoço e farinha no coração, vasos e trato digestivo são particularmente visíveis.

Farinha de tremoço como fonte segura de energia e proteína

Se uma pessoa está livre de alergias e tremoços são preparados corretamente, não há necessidade de se preocupar com o consumo permanente. Vários estudos já confirmaram isso no final do século XX.

Um desses estudos vem do Chile e examinou a tolerabilidade da farinha de tremoço em adultos jovens que comem biscoitos doces por um longo período de tempo. Os pesquisadores responsáveis ​​não apenas registraram uma excelente tolerância dos sujeitos do teste, mas também um ganho de peso em alguns dos participantes do estudo. Não houve problemas de saúde durante o estudo.

Uso de proteína tremoço no organismo

Um problema comum com uma dieta com proteína vegetal é a pior utilização comparada à proteína animal. Pelo menos as proteínas tremoço se destacam aqui devido à sua utilização significativamente mais eficiente no intestino. Um estudo de 1992 do Chile chegou à conclusão de que as proteínas do tremoço branco (Lupinus albus) atingem 77% da eficiência das proteínas do ovo. Pode-se supor que o tremoço azul (Lupinus angustifolius) Graças à otimização das medidas de melhoramento, resultados ainda melhores em relação à eficiência de utilização.

Sementes de tremoço como substituto da soja

Também na França, concluiu-se que a utilização e biodisponibilidade da proteína tremoço no corpo humano é muito alta. Além disso, o estudo correspondente mostrou que os produtos para tremoço são uma alternativa aos produtos de soja. Isso é particularmente interessante para veganos com intolerância à soja, porque uma fonte alternativa de proteína é particularmente importante para eles.

A proteína do tremoço reduz o colesterol

As propriedades protetoras cardíacas e vasculares do tremoço foram reveladas em um estudo alemão da Universidade Friedrich Schiller em Jena. Em 2015, os cientistas investigaram até que ponto as proteínas do tremoço influenciam os fatores de risco cardiovascular. De fato, os tremoços reduziram significativamente os níveis de colesterol em pacientes que sofrem de níveis anormalmente elevados de colesterol. Isso provou que a farinha de tremoço tem efeitos redutores de colesterol.

Farinha de tremoço para pressão alta

A farinha doce de tremoço também pode ajudar na pressão alta. Um estudo de longo prazo da Austrália constatou uma redução significativa na pressão alta em pacientes que consumiam especificamente pão feito de farinha de tremoço durante um período de 12 meses.

Tremoços têm propriedades antioxidantes

Outro estudo positivo para tremoço para o coração e os vasos sanguíneos vem do Canadá. Em 2004, nutricionistas demonstraram atividades antioxidantes lá Lupinus angustifolius para. Eles também descobriram que essas propriedades antioxidantes não são devidas aos fenóis tóxicos da planta. Isso significa que os antioxidantes das sementes de tremoço são retidos mesmo depois que os venenos das plantas são neutralizados.

Tremoço azul para diabetes e inflamação diabética

Na Austrália, os cientistas cravaram amostras de sangue de pacientes com diabetes tipo 2 com proteínas isoladas da Lupinus angustifolius. Por um lado, eles chegaram à conclusão de que a proteína tremoço estimula as vias de sinalização do transporte de insulina. Por outro lado, a inflamação causada pelo diabetes diminuiu sob a influência da proteína tremoço. Os pesquisadores, portanto, propuseram tremoços como uma conclusão de seu estudo para a prevenção e tratamento do diabetes e como um componente para medicamentos anti-inflamatórios.

Tremoços têm um efeito probiótico

Em 2006, um estudo australiano colocou 18 homens entre 24 e 64 anos em uma dieta por 28 dias, durante os quais os participantes do teste consumiam regularmente fibras de tremoço. O resultado foi uma flora intestinal estimulada, na qual a população das chamadas bifidobactérias em particular aumentou significativamente. As bactérias são essenciais para uma boa digestão, razão pela qual os cientistas responsáveis ​​recomendaram as fibras de tremoço como um suplemento alimentar probiótico para um intestino saudável.

As proteínas do tremoço previnem a perda de massa muscular

Um estudo particularmente interessante foi realizado em Colônia em 2017. Uma equipe de pesquisadores equipou 13 homens com uma órtese nas pernas por 60 dias. Enquanto o grupo controle de seis participantes do teste usava apenas a órtese, os outros sete receberam estimulação muscular elétrica duas vezes por dia durante 20 minutos e um suplemento dietético regular de 19 gramas de proteína. Descobriu-se que o uso combinado de estimulação muscular e proteína tremoço poderia reduzir significativamente a perda muscular. A farinha de tremoço é, portanto, adequada tanto para o tratamento da perda de massa muscular quanto para a promoção da construção muscular.

Tremoço é único como leguminosa

Um estudo chinês mostra que o tremoço é verdadeiramente único entre as leguminosas. Além das propriedades das sementes de tremoço já mostradas, a menção à farinha de tremoço se destaca como um ingrediente valioso para os substitutos da carne e para melhorar o conteúdo de nutrientes dos doces. O status do superalimento deve, portanto, ser assegurado para os tremoços.

Recomendações para a compra de produtos para tremoço

Produtos de tremoço são abundantes na loja orgânica local. E os varejistas on-line também passaram a provar os alimentos com tremoço. Até agora, os produtos de cuidado com o extrato de tremoço são um pouco mais difíceis de encontrar.

Conclusão

De fato, o tremoço não é considerado o alimento do futuro sem motivo. Porque a farinha doce de tremoço, obtida a partir de suas sementes, é um pó de proteína versátil que, ao contrário de muitas outras fontes de proteína, pode ser usado muito bem pelo organismo. De assados ​​a substitutos de leite e carne, alimentos alternativos interessantes podem ser feitos com farinha de tremoço. Além de proteínas e aminoácidos essenciais, a farinha da leguminosa extraordinária também contém inúmeras vitaminas e minerais, além de ácidos graxos insaturados, todos saudáveis. O coração, os vasos sanguíneos e o metabolismo se beneficiam especialmente do superalimento, cujas propriedades promotoras de saúde estão muito bem documentadas. (mA)

Informações do autor e da fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Miriam Adam, Barbara Schindewolf-Lensch

Inchar:

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