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Nanopartículas em alimentos: o que acontece durante a digestão?


Nanopartículas em alimentos: isso é ruim para a saúde

Os alimentos podem conter nanopartículas que, como aditivos, melhoram as propriedades do produto. Pode haver partículas de dióxido de silício em sopas instantâneas para que a sopa não se acumule. Minúsculas partículas de dióxido de titânio fazem com que o chiclete e o iogurte brilhem em um branco brilhante.

Os aditivos alimentares são verificados quanto à sua inocuidade antes da aprovação. Os fabricantes são obrigados a rotular todos os ingredientes na forma de "nanomateriais fabricados tecnicamente" no rótulo com "Nano". "Nano" indica a bilionésima parte de um metro (= 1 nanômetro). No entanto, de acordo com a Associação Federal de Centros de Consumo e. V. (vzbv) até agora praticamente nenhum ingrediente convencional que se enquadre nessa definição. Nanomateriais naturais, aleatórios ou procedimentais não estão sujeitos a rotulagem. Isso inclui, por exemplo, partículas resultantes da moagem de farinha, cerveja ou homogeneização de sucos de frutas.

Mas como as nanopartículas nos alimentos afetam nossa flora gastrointestinal? Cientistas do Centro de Biotecnologia Médica da Universidade de Duisburg-Essen lidaram com essa questão. Para fazer isso, eles simularam a passagem de pequenas partículas pelo corpo no laboratório. As nanopartículas encontram condições muito diferentes no trato digestivo - da saliva ao ambiente ácido no estômago e no intestino mais "neutro".

Aparentemente, um grande número de nanopartículas pode se ligar a bactérias nocivas e úteis, incluindo germes probióticos. Isso se aplica às nanopartículas artificiais e naturais que os cientistas isolaram da cerveja. Os efeitos foram positivos e negativos, explicam os microbiologistas na revista "Nature Publishing Journal - Science of Food". Por exemplo, o sistema imunológico é menos capaz de reconhecer bactérias causadoras de doenças quando cobertas por nanopartículas. Isso favorece processos inflamatórios no intestino. Por outro lado, de acordo com os especialistas, as nanopartículas de sílica enfraquecem a infectividade do germe Helicobacter pylori, que é fundamental para o desenvolvimento do câncer gástrico. Ainda são necessárias muitas pesquisas no campo da nanotecnologia. Os resultados atuais devem ajudar a entender melhor os mecanismos biológicos no trato digestivo e a desenvolver ainda mais o uso de nanopartículas em alimentos. Heike Kreutz, respectivamente

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