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Pesquisa de chá: Por esse motivo, a água mineral ainda torna o chá verde muito mais saudável


Como tornar seu chá verde ainda mais saudável

O chá verde é uma bebida associada a todos os tipos de efeitos positivos à saúde. Os médicos descobriram agora que os consumidores de chá verde se beneficiam mais com os antioxidantes da bebida se usarem água parada em vez de água da torneira, da qual o cálcio, o magnésio e o cálcio foram filtrados e na qual a concentração de ferro foi reduzida.

Em sua investigação atual, cientistas do Departamento de Ciência de Alimentos da Universidade de Cornell descobriram que os antioxidantes no chá verde têm um efeito melhor quando o chá é fabricado com água parada das garrafas. Os especialistas publicaram os resultados de seu estudo na revista em inglês "Nutrients".

Mais antioxidantes no chá levam a um sabor amargo

Se você bebe chá verde para que seu corpo possa se beneficiar dos antioxidantes da bebida, pode ser benéfico fabricá-lo com água parada da loja, e não com água da torneira. Dessa forma, você pode se beneficiar mais dos antioxidantes da bebida. No entanto, mais antioxidantes também tornam o chá amargo, dizem os pesquisadores.

Os indivíduos beberam chá preto e verde no estudo

Um total de mais de 100 indivíduos foram recrutados para o estudo. Os participantes foram convidados a experimentar o chá preto e verde, fabricado com água engarrafada, água da torneira e água deionizada. Em todos os testes foram comparados fatores como a temperatura de infusão, o recipiente utilizado, o tempo e a proporção água-folha. Os cientistas também mediram o conteúdo de epigalocatequina galato (EGCG) do chá.

Você prefere um chá saudável ou um sabor melhor?

Os resultados do estudo mostraram que o tipo de água utilizada influenciou significativamente o sabor do chá verde. Os participantes preferiram o chá verde quando fabricado com água da torneira, porque a água da torneira produzia um sabor mais doce do que no caso da água engarrafada. No entanto, o que foi perdido no paladar foi compensado pelos benefícios à saúde. A fabricação de chá verde com água engarrafada dobrou a quantidade de EGCG, causando um sabor amargo.

As diferenças de sabor são muito sutis no chá preto

Se você bebe chá verde por causa de suas propriedades de saúde, deve usar água mineral engarrafada, diz o autor do estudo, Professor Robin Dando, do Departamento de Ciência dos Alimentos. Se você bebe seu chá apenas por causa do sabor, a água da torneira é melhor, acrescenta o especialista. Os participantes não sabiam a diferença com o chá preto, se a bebida era feita com água da torneira ou água da garrafa. A autora do estudo Melanie Franks, da Cornell University, acrescentou que os usuários comuns de chá preto não vêem a diferença, as diferenças de sabor são muito sutis.

Por que o chá verde é mais saudável com água engarrafada?

O professor Dando assume que os minerais na água da torneira, como cálcio, ferro, magnésio, sódio e cobre, fazem com que o chá verde preparado tenha um menor teor de EGCG. Água engarrafada, na qual o cálcio ou o magnésio foram filtrados e na qual a concentração de ferro foi reduzida em um nível, o EGCG pode extrair com mais eficiência, acrescenta o médico. Com água pura, você obtém mais benefícios à saúde consumindo o chá. (Como)

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