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Alimentos fermentados: vegetais ingeridos diariamente fortalecem nossa saúde


Coloque o intestino em movimento com legumes fermentados

No passado, os vegetais eram fermentados para torná-los estáveis ​​para a estação fria. Hoje a fermentação também é valorizada por sua boa tolerância e sabor aromático. Isso não apenas torna os vegetais mais duradouros, como também fortalece o intestino e o sistema imunológico.

Coma vegetais diariamente

Especialistas em saúde recomendam comer pelo menos cinco a dez porções de frutas e legumes por dia. Isso fornece ao seu corpo importantes vitaminas e minerais e protege você de doenças. A seleção de legumes frescos é limitada nos meses de inverno. Mas você pode usar vegetais fermentados. Isso também é bom para sua saúde.

Estoque para a estação fria

A fermentação de vegetais foi originalmente usada para criar um suprimento de vegetais para a estação fria.

Hoje, porém, os consumidores também apreciam produtos fermentados devido à sua boa tolerância e sabor aromático.

Como acompanhamento de alimentos crus para um lanche, como ingrediente de uma salada, como cobertura de sopa ou como cobertura de sanduíche: vegetais fermentados podem ser usados ​​de várias maneiras.

O princípio básico é muito simples: "Corte os legumes em pedaços pequenos, rale-os ou amasse-os e fermente-os com água salgada em copos com rosca", explica Annegret Hager, especialista em nutrição do Consumer Service Bavaria da KDFB e.V. em uma mensagem.

Acima de tudo, as bactérias do ácido lático, presentes naturalmente nos alimentos, convertem o açúcar contido nos vegetais em gases, álcool e ácidos.

A flora intestinal e o sistema imunológico são fortalecidos

A fermentação é concluída após cerca de uma semana de armazenamento à temperatura ambiente e o conteúdo dos copos é armazenado em local fresco por até um ano.

“As bactérias do ácido láctico que ele contém são particularmente positivas em relação aos vegetais fermentados. Eles fortalecem nossa flora intestinal e, portanto, nosso sistema imunológico ”, explica Hager:

"O processo de fermentação também melhora a disponibilidade de minerais e, ao mesmo tempo, reduz a quantidade de substâncias vegetais indesejadas nos vegetais, como o ácido oxálico ou fítico". (de Anúncios)

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