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Carne de frango meio contaminada por germes de diarréia perigosos

Carne de frango meio contaminada por germes de diarréia perigosos


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Mais e mais carne de frango contaminada com germes?

Sabe-se há alguns anos que mais e mais carne de frango está contaminada com germes perigosos nas lojas de varejo. Consumidores e políticos culpam a higiene nos matadouros, em particular por isso.

No setor de varejo de alimentos, mais de cada segunda amostra de carne fresca de frango está contaminada com um patógeno para diarréia. Tais patógenos são particularmente perigosos para pessoas imunocomprometidas e podem levar a doenças desagradáveis. Em 2017, 51,8% das amostras de carne de frango continham a diarréia conhecida como Campylobacter. Dado que a contaminação estava presente apenas em 31,6% das amostras em 2011, um aumento dramático.

Cada vez mais patógenos em nossos matadouros

O patógeno foi encontrado em matadouros em 2017 em 78,8% das galinhas. Isso emergiu de amostras do Escritório Federal de Proteção ao Consumidor e Segurança Alimentar (BVL). Em 2011, o nível de contaminação ainda era de 40,9%, de acordo com a resposta do Governo Federal a uma pergunta escrita do líder do Grupo Verde, Anton Hofreiter.

Crianças, idosos e mulheres grávidas são particularmente afetadas

O patógeno Campylobacter causa 60.000 a 70.000 doenças relatadas anualmente, afirmam especialistas do Instituto Robert Koch. Isso corresponde a uma taxa de 80 a 90 casos de doença por 100.000 habitantes. Existem alguns grupos populacionais que são particularmente afetados pela contaminação. Estes incluem idosos, mulheres grávidas e crianças.

Existem maneiras de se proteger contra os patógenos?

Se o frango é frito, pode matar os germes perigosos. No entanto, se a carne não for suficientemente assada, até o menor acúmulo de germes pode desencadear doenças graves nos consumidores. Como as informações fornecidas pelo governo federal mostram claramente, o número de carnes contaminadas com o patógeno da diarréia aumentou significativamente nos últimos anos.

Por que sempre há mais carne de frango contaminada?

Com a carne de frango contaminada com patógenos aumentando, surge a questão de saber em que se baseia o aumento de contaminantes. A razão para isso é provavelmente a disseminação desinibida dos patógenos nos matadouros. Com as medidas de higiene vigentes, aparentemente muito pouco está sendo feito contra esse patógeno especial.

As condições nos matadouros alemães são ruins

Por via de regra, os funcionários trabalham lá como um acorde e o pagamento geralmente fica abaixo da média, o que leva a uma falta de higiene, explica Hofreiter em um vídeo. A carne de frango sempre deve ser adequadamente refrigerada após o processamento para evitar a contaminação por patógenos. É precisamente aqui que existe outro risco de contaminação, porque lacunas na chamada cadeia de frio da engorda ao varejo podem causar o aquecimento da carne.

Germes resistentes a antibióticos podem ser transmitidos através de alimentos

O governo precisa melhorar a higiene em nossos matadouros. O Governo Federal, em particular, deve fazer mais para garantir que os valores-limite para a contaminação bacteriana que ocorrem sejam melhorados, exige Hofreiter. Quando infecções bacterianas são transmitidas de animais para humanos, esse é um problema que não deve ser subestimado. Também é possível que germes resistentes a antibióticos sejam transmitidos através de alimentos, o que leva a um risco considerável à saúde, explica Klaus Müller, chefe de proteção ao consumidor.

Os germes na carne provêm principalmente da criação de animais

Aparentemente, o governo federal não se importa que nossa carne contenha mais e mais diarréia e que o número de pessoas infectadas continue aumentando. Hofreiter critica que o governo federal aparentemente prefere colocar sua mão protetora sobre a indústria agrícola e de abate. Os germes encontrados são provenientes principalmente da criação de animais. Durante o abate, germes e patógenos podem ser transmitidos para a carne dos animais. É por isso que é muito importante que os matadouros sejam melhor controlados por especialistas no futuro e que medidas de higiene otimizadas também sejam tomadas. No entanto, é igualmente importante obrigar fabricantes e varejistas a melhorar a conformidade com a cadeia de frio, diz Hofreiter. Por meio de medidas otimizadas de higiene e gerenciamento, as empresas devem garantir que nossos animais de fazenda se tornem mais saudáveis ​​e que os animais recebam antibióticos apenas em casos excepcionais.

Os matadouros de aves precisam otimizar suas medidas de higiene

É um problema sério que um aumento na carga bacteriana (especialmente germes como Campylobacter) de carne de frango tenha sido observado por alguns anos, o que pode levar ao aumento de casos de doenças diarréicas, disse o ministro da Agricultura da Renânia do Norte-Vestfália, Ursula Heinen-Esser, da CDU. Os matadouros de aves são desafiados aqui, eles absolutamente precisam otimizar suas medidas de higiene. Os países e a economia já estão em discussão para que as medidas necessárias possam ser implementadas.

O tratamento da carne com cloro é permitido na Alemanha?

Nos Estados Unidos, existe um método permitido para matar germes existentes na carne com cloro, explica a Associação Federal do Comércio de Alimentos sobre esse assunto. Esse tratamento da carne não é permitido na Europa. No entanto, existem instruções para manuseio e alimentação nas embalagens de carne de aves. Essa carne não é adequada para ser consumida crua, deve ser cozida o suficiente antes do consumo. O aquecimento adequado da carne pode matar os germes de maneira confiável. (Como)

Informação do autor e fonte


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Comentários:

  1. Fakih

    Você, casualmente, não é o especialista?

  2. Kelmaran

    Bravo, esta frase bastante boa é necessária apenas pelo caminho

  3. Edern

    Além disso, mal posso esperar em 10 de dezembro. Quando o Real Madrid é contra o Zenith….

  4. Kazil

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