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Vegetariano clássico: prepare couve-flor saudável de forma criativa


Em sopas ou caril, como substituto da farinha ou da carne: a couve-flor pode ser usada de várias maneiras

Embora a couve-flor seja popular entre muitos alemães, ela tem sido considerada antiquada e um tanto provinciana. Mas agora existem receitas cada vez mais modernas com os legumes saborosos. O repolho saudável é adequado para sopas e caril, mas também como substituto de farinha ou carne.

Delicioso e saudável

A couve-flor é um dos vegetais mais populares da Alemanha. As florzinhas não apenas têm um sabor delicioso, mas também são saudáveis ​​e com poucas calorias. Outra vantagem do vegetal: ele pode ser preparado de várias maneiras. Isso é indicado pela Associação Federal das Organizações de Produtores de Frutas e Vegetais (BVEO) em um comunicado de imprensa.

Vegetais de baixa caloria

Couve-flor, repolho de queijo ou couve-flor - a couve-flor tem muitos nomes e é principalmente convincente com seu aroma fino e suave e sua digestibilidade.

No passado, os vegetais eram frequentemente cozidos suavemente com molho leve neste país. Mas agora os vegetais estão incrivelmente modernos, principalmente por causa de suas qualidades com baixo teor de carboidratos.

Existem inúmeras variedades de quadril: do violeta ao laranja, até as pequenas torres espirais verdes, o Romanesco.

A couve-flor é ideal para uma dieta suave e saudável e, portanto, ideal para crianças.

Com um alto teor de água e apenas 23 calorias por 100 gramas, o repolho também é o alimento perfeito para quem gosta de levar o assunto de "prazer" de ânimo leve.

Cheio de vitaminas e minerais

Couve-flor contém vitaminas de bola, bem como inúmeras vitaminas e minerais. Estes incluem vitaminas B, vitamina C, ácido fólico e glucosinolatos que inibem o câncer, além de vitamina K.

Por esse motivo, recomenda-se cautela em pessoas que tomam anticoagulantes, como Marcurmar, pois a vitamina K promove a coagulação do sangue e, portanto, neutraliza os medicamentos.

Em quantidades maiores, a dosagem do medicamento teria que ser ajustada com antecedência para evitar possíveis complicações com risco de vida.

Isso se aplica a todos os anticoagulantes com base no chamado fenprocoumone.

Novos vegetais para a cena gastronômica

Receitas deliciosas de couve-flor podem ser encontradas na Internet, entre outras coisas.

Em sua comunicação, o BVEO também aponta algumas idéias para os descobridores de novas dimensões do gosto.

Por exemplo, na pizza de couve-flor. Mesmo que o nome sugira couve-flor em vez de cobrir, há algo completamente diferente por trás do nome. Porque o repolho não está na pizza - é a base.

Esta é uma das razões pelas quais a couve-flor é considerada o novo vegetal da cena gastronômica de Nova York.

Couve-flor assada como substituto da carne

A couve-flor tem gosto cru, frito, gratinado, cozido no vapor, cozido, empalidecido, frito ou em purê.

Como um polivalente perfeito, ele não apenas corta uma boa figura como acompanhamento ou salada, mas também em sopas, caril ou como solista no prato.

Também é um substituto perfeito da farinha na pizza ou - como um bife crocante e suculento de couve-flor - um substituto fantástico da carne.

Além disso, existe um potencial surpreendentemente versátil e muitos impulsos de cozinhas estrangeiras, como o árabe ou o asiático.

A couve-flor está no centro das atenções há algum tempo - por exemplo, caril tailandês, pakoras, como legumes tandori ou frito com molho de iogurte picante.

Dicas importantes para a preparação

Na sua comunicação, o BVEO dá algumas dicas importantes sobre a preparação. A primeira coisa a fazer é remover a folhagem e manchas marrons.

Em seguida, corte a cabeça e corte a haste no meio com uma faca. As rosas se desfazem por assim dizer.

Se uma ou outra florzinha ainda for muito grande, simplesmente separe-a novamente com as mãos.

Em seguida, limpe tudo cuidadosamente em uma peneira com água corrente fria. A lavagem é importante porque pode haver areia e solo entre as florzinhas.

Se você quiser cozinhar a cabeça como um todo, coloque-a de cabeça para baixo em uma tigela de água fria por cerca de dez minutos. Visitantes indesejados, como pequenos insetos ou caracóis, vêm à superfície da água.

Outra dica da BVEO: As folhas verdes finas e internas podem ser usadas como ingrediente em sopas saudáveis ​​ou smoothies saudáveis.

Guarde na geladeira

Ao fazer compras, verifique se as cabeças estão firmes e fechadas. Também vale a pena dar uma olhada nas folhas. Eles devem ser verdes nítidos e perto da cabeça.

Além disso, o caule deve ser agradável e suculento e a cabeça não deve ter manchas.

Couve-flor tem o melhor sabor fresco. No entanto, pode ser armazenado em local fresco ou na geladeira por um dia ou dois, se as folhas não forem removidas.

Se você quiser armazená-lo por mais tempo, embale as florzinhas individuais e congele-as em sacos de congelação.

Isso evita o cheiro típico de repolho ao cozinhar
Se você quiser evitar o cheiro típico de repolho ao cozinhar, basta adicionar uma folha de louro ou uma pitada de vinagre de vinho à água.

Uma pitada de leite ou limão na água de cozimento ajuda o repolho a manter a cor!

Cozinhar é particularmente suave. Porque o repolho perde menos nutrientes. Refogue as florzinhas em uma panela com um pouco de azeite por cerca de um minuto em fogo médio.

Em seguida, encha a panela com água para que o repolho fique meio coberto de líquido, cubra e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos.

Repolho sensível ao calor

Se você quiser assar couve-flor, deixe marinar as florzinhas com azeite, sal e pimenta. Depois, asse em uma assadeira untada ou em uma assadeira a 200 ° C por aproximadamente 20 minutos no forno até que a couve-flor esteja dourada.

Você também pode fritar as florzinhas com manteiga ou óleo de colza quente na panela. Mexa ocasionalmente. Retire após 8-10 minutos e pronto!

A couve-flor permanece particularmente crocante ao branquear. Deixe ferver cerca de 4 litros de água por 500 g de couve-flor. Em seguida, cozinhe as florzinhas (cobertas!) Por aproximadamente 3 minutos, coloque-as diretamente em água gelada e deixe esfriar.

Se você cozinhar couve-flor, verifique se é sensível ao calor. Para manter o aroma e o maior número possível de substâncias vitais, não cozinhe a couve-flor por muito tempo.

Os floretes são mais bem cozidos em água fervente com sal por cerca de 4-5 minutos. Uma cabeça inteira leva cerca de 15 a 20 minutos.

Há também uma receita deliciosa para uma massa de pizza de couve-flor no site da BVEO. (de Anúncios)

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Vídeo: Maionese de Couve-Flor (Dezembro 2021).