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As folhas de beterraba e rabanete são comestíveis?


Preste atenção à qualidade orgânica ao comer folhas de beterraba e rabanete

Pesto feito de beterraba ou uma deliciosa salada feita de folhas de rabanete: receitas de pratos que usam frutas e legumes na totalidade estão se tornando cada vez mais comuns na Internet e em livros de culinária modernos. Algumas variedades podem realmente ser usadas completamente, mas outras também podem representar riscos à saúde. Especialistas explicam o que os consumidores devem prestar atenção.

Receitas com partes incomuns de plantas

Uma dieta predominantemente baseada em vegetais não só ajuda a perder peso, mas também promove a saúde. Além de vitaminas, minerais e fibras valiosas, geralmente contém fitoquímicos que ajudam a proteger o corpo. A moderna cozinha vegetal está agora cada vez mais oferecendo receitas com partes incomuns das plantas como ingredientes. Alguns restaurantes também oferecem pratos como pesto com cenoura ou salada feita com folhas de rabanete. Embora a idéia de utilizar totalmente os legumes e não deitar fora peças valiosas seja boa, segundo especialistas, isso nem sempre é recomendado.

Ingredientes exatos dificilmente foram investigados até agora

Como o Serviço ao Consumidor Bavaria escreve em uma mensagem, não apenas o verde da beterraba amarela, as folhas de couve-rábano e beterraba e folhas de rabanete são usadas, mas também cascas de melancia, banana e cebola.

No entanto, os especialistas apontam que os ingredientes exatos dessas partes das plantas dificilmente foram investigados cientificamente, uma vez que não os estamos consumindo.

No momento, não se sabe se o consumo apresenta riscos à saúde a curto ou longo prazo. Por exemplo, sabe-se que o pedúnculo de tomate e as folhas do tomateiro contêm a solanina venenosa.

No entanto, não há experiência a longo prazo com o consumo de beterraba e similares como temos com os frutos e as raízes das plantas.

Bens do comércio orgânico ou vegetais do seu próprio jardim

Segundo os especialistas, a possível exposição a pesticidas representa um risco adicional: os valores-limite para agentes de pulverização aplicam-se apenas a partes de plantas que normalmente consumimos.

"Se você ainda deseja experimentar folhas de rabanete ou erva de beterraba, definitivamente deve usar produtos frescos e não pulverizados", aconselha Gisela Horlemann, ecotrofologista graduada no Consumer Service Bavaria no KDFB e.V. (VSB).

“É o caso de vegetais da sua própria horta ou de vegetais orgânicos. Além disso, você deve sempre lavar as folhas e ervas cuidadosamente em água corrente - especialmente se você as consumir cru. ”

Basicamente, uma alta proporção de vegetais na dieta faz sentido. Horlemann recomenda prestar atenção à origem e época do ano: “Os alimentos regionais são colhidos maduros e geralmente são menos poluídos. Você deve ser a primeira escolha ”. (de Anúncios)

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Vídeo: Receita de Maria LuciaRefogado de folhas de beterraba e carne com quiabo. (Novembro 2021).