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Especialista em nutrição: estes são os sete maiores mitos da nutrição!


Especialista em nutrição esclarece mitos nutricionais frequentes

Você pode comer o máximo de fruta que quiser? Comer engorda mais rápido à noite? As pessoas com sobrepeso são culpadas pelo seu peso? Existem inúmeros mitos e reivindicações sobre nutrição adequada. O projeto "Entendendo a obesidade" da Universidade de Leipzig se preocupa com essas questões e gostaria de encontrar a melhor resposta possível para elas. O especialista em nutrição e chefe do projeto Professor Dr. Matthias Blüher relata os sete mitos alimentares mais comuns.

O professor Blüher é chefe do ambulatório de obesidade para adultos do Centro Integrado de Pesquisa e Tratamento para Doenças da Obesidade da Medicina da Universidade de Leipzig. Em um comunicado de imprensa sobre o projeto "Entendendo a obesidade", ele esclarece os mitos mais comuns expostos repetidamente sobre nutrição.

Precisamos de menos calorias no verão do que no inverno?

Muitas pessoas pensam que nosso corpo precisa de menos calorias no verão do que no inverno, porque usa menos energia. "Isso não é verdade", explica o especialista em nutrição. O corpo geralmente consome mais energia tanto em situações com calor extremo quanto com frio extremo. O consumo de energia aumenta tanto no congelamento quanto na transpiração.

É mais fácil perder peso no verão do que no inverno

"Não se pode presumir que há chances diferentes de perder peso no verão ou no inverno", explica o professor Blüher. De fato, muitas pessoas parecem mais dispostas a comer refeições mais leves e com menos calorias no verão. Por outro lado, muitas pessoas fazem refeições mais suntuosas no inverno e preferem colocar o clássico bacon de inverno. Segundo o especialista, essa é a única diferença.

Você pode comer o máximo de fruta que quiser?

Uma afirmação comum sobre nutrição é que a fruta é sempre saudável e você pode comer o quanto quiser. "Infelizmente, isso não está totalmente correto", disse o Dr. Bloomer. Também no caso das frutas, a dose determina o veneno. "As frutas também podem conter um grande número de calorias e carboidratos", explica o especialista em nutrição. Pesquisas mostram, por exemplo, que a frutose das frutas pode contribuir significativamente para o desenvolvimento do fígado gordo.

Comer à noite faz você engordar mais rápido?

É relatado repetidamente que comer engorda mais rápido à noite do que em outros momentos do dia. Isso está correto? "Isso é verdade e não é verdade", disse o professor. Aqui depende de quanto está sobre a mesa para o jantar. Em teoria, supõe-se que as calorias não sejam mais usadas de maneira tão eficaz à noite, pois você logo irá dormir depois de comer. Em última análise, no entanto, não há provas da hora do dia em que as calorias começam a crescer mais rapidamente. A linha inferior é apenas o valor total que você recebe ao longo do dia inteiro.

Quem não janta perde peso

Obviamente, a quantidade total do dia também conta aqui. Como o Professor Dr. Matthias Blüher relata, no entanto, que é mais fácil para muitas pessoas perder o jantar ao perder peso. Pesquisas científicas teriam mostrado que as pessoas que tomam café da manhã regularmente têm maior chance de perder peso.

Os produtos leves ajudam a perder peso?

Há também um "não" do especialista nesse mito. "Em produtos leves, o açúcar é frequentemente substituído por substitutos do açúcar", diz Blüher. Isso geralmente resulta em um aumento do apetite porque os substitutos do açúcar atuam nas bactérias intestinais. Em muitos casos, o aumento do apetite impedirá você de perder peso ou, pelo menos, dificultará.

As pessoas gordas são culpadas pelo seu peso?

O professor responde claramente a essa pergunta com um "Não". A obesidade é uma doença na qual muitos fatores desempenham um papel. "Agora sabemos, por exemplo, que fatores genéticos desempenham um papel enorme no desenvolvimento de sobrepeso e obesidade", relata o especialista. Os aspectos hormonais e o ambiente social também estão envolvidos no desenvolvimento do excesso de peso, fatores que não podem ser ativamente controlados ou influenciados pelas pessoas afetadas. A OMS da Organização Mundial da Saúde agora define obesidade como uma doença reconhecida.

Quem se exercita e come menos sempre perde peso

O conselho mais comum para as pessoas acima do peso é que você só precisa comer menos e praticar mais esportes; então, você também ficará com excesso de peso sob controle. "Em teoria, isso é verdade", diz Blüher. No entanto, os conceitos de perda de peso que se concentram apenas em comer menos e se exercitar sempre falharam a longo prazo. As razões para isso ainda não estão totalmente esclarecidas. Mas é muito provável que nosso corpo tenda a defender um peso depois de atingido.

O famoso efeito ioiô traz de volta o bacon

Segundo o especialista, vários mecanismos se misturam aqui, o que significa que nosso corpo sempre quer voltar ao seu peso máximo. "Esses fatores incluem, por exemplo, o esgotamento das calorias ingeridas dos alimentos e a regulação do metabolismo basal, apetite e saciedade", resume o professor. Também não temos controle consciente sobre esses fatores.

Os mecanismos por trás do ganho de peso são conhecidos

Esta afirmação também é um mito. "Ainda estamos tentando entender completamente as causas da obesidade para os indivíduos e em nível social", explica Blüher. Até agora, a ciência só conseguiu estabelecer conexões claras em alguns casos individuais. Como exemplo, o professor cita um defeito genético que aumenta o risco de obesidade.

Entenda a obesidade

O projeto "Entendendo a obesidade" visa esclarecer mais os mitos da nutrição. Segue uma abordagem interdisciplinar que conecta a medicina com as ciências sociais e humanas. "As causas e conseqüências da obesidade não são uma questão puramente médica, mas incorporadas à nossa cultura e sociedade", escrevem os especialistas em nutrição sobre seu projeto. Estratégias eficazes de prevenção e terapia também devem ser desenvolvidas e pensadas nesse contexto. (vB)

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